懒人版琥珀椰汁西米露

作者： 福利味道手工烘培

像小孩一样也喜欢吃甜品的姥姥血脂偏高，所以就在椰汁西米露里面加了一些桃胶，桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。所以这款甜品老少皆宜。做法也超简单，赶快过起来吧。

用料

• 西米 100g
• 桃胶 20g
• 椰浆 200g
• 糖 30g
• 炼乳 20g

懒人版琥珀椰汁西米露的做法步骤

步骤 1

桃胶提前泡发，泡12小时左右。水要多，干桃胶非常吸水。一定要多。我是晚上睡觉的时候泡的，睡一觉起来就好啦。

步骤 2

清洗泡发的桃胶。桃胶有很多杂质但非常好清洗。清洗干净后桃胶非常晶莹剔透。

步骤 3

碗中加入开水，隔水蒸熟桃胶。蒸15分钟，桃胶蒸的时间不宜过长不要超过半小时，会化掉。开水的量没过桃胶即可。泡发后的桃胶已经不吸水了。

步骤 4

煮熟西米，煮西米很关键，关系整个甜品的口感。一定要先把水烧开在入西米，不然会粘在一起。煮西米水也要多，西米也是非常吸水的。期间要一直大火保持沸腾状态。

步骤 5

煮至成图中状态即可关火。焖3分钟，不同的西米焖的时间不一样，总之就是煮至西米中心只剩芝麻大小的白点立即关火，焖至小白点全部消失马上用冷水冲洗。多次冲洗一是起到清洗西米的作用，二是是西米快速降温吃起来才会Q弹。

步骤 6

西米煮好后桃胶也蒸熟了，乘热放入糖，搅拌融化，并快速把清洗好的西米沥干水分后倒入蒸熟的桃胶中。因为冲洗西米是生水所以要立刻放入蒸熟的桃胶中，这样既能保持米西的口感又能保证不会拉肚子。

步骤 7

将椰浆、炼乳全部加入桃胶西米混合物中。大功告成，享受吧。

懒人版琥珀椰汁西米露的小贴士

1、本方量大，够我家6个人吃哒。但是也要看大家各自的食量。 2、因为椰浆我没有稀释，在加之我用了炼乳增香增甜，且只有桃胶煮的时候加了一些水，所以糖的量就合适了。大家可根据自己口味调整。 3、冷吃热吃都非常好吃，热的更香甜，冷的更爽滑。我个人喜欢把煮好的西米桃胶混合物冻冷后吃的时候在分别浇上椰浆和炼乳。

菜谱创建时间：2017-06-09 15:50:28