泉州萝卜饭《舌尖上的中国》复刻版

作者： 爱做饭的月半喵

《舌尖上的美食2》让泉州萝卜饭印象深刻。萝卜饭是闽南沿海一带所特有的美食，以大米、萝卜、香菇和干的海鲜作为原料，最后淋上熬好的葱油，一道菜也是一顿饭，是漂泊在海外游子的思念，也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味。

用料

• 大米 400克
• 白萝卜 1根
• 小红葱 2个
• 五花肉 200克
• 干香菇 6颗
• 虾米 10克
• 八角
• 大葱
• 生姜
• 老抽
• 盐
• 色拉油

泉州萝卜饭《舌尖上的中国》复刻版的做法步骤

步骤 1

食材原料；

步骤 2

大米洗净后放少许水浸泡，滴入几滴老抽，撒上一点点盐搅拌均匀，给个底味；

步骤 3

五花肉焯水后洗净，放入锅中加清水，放入八角、大葱、生姜用老抽上色、盐调味，卤30分钟左右；

步骤 4

卤五花肉的时候处理其他食材，红葱头切丝、香菇泡发后切片、白萝卜切小块；

步骤 5

五花肉卤好后取出，卤水留下备用；

步骤 6

炒锅洗净后倒入多一些的油，放入葱丝熬葱油；

步骤 7

卤好的五花肉切成稍微厚一点的片；

步骤 8

洋葱变成金黄色的程度即可，关火倒出；

步骤 9

熬好葱油的锅不用洗，继续加热后倒入肉片煸炒出油；

步骤 10

放入萝卜、香菇和虾米煸炒；

步骤 11

倒入浸泡好的大米翻拌均匀；

步骤 12

将炒好的所有食材倒入电饭煲锅胆中，加入留下的卤水，再加入少许水与食材齐平，选择精煮；

步骤 13

1个小时后米饭焖煮好，倒入葱油搅拌均匀；

步骤 14

一个字，好吃的泪流满面。

步骤 15

吃前拍一张。

泉州萝卜饭《舌尖上的中国》复刻版的小贴士

1、虾米是含有大量盐分的，大米是用盐水浸泡过的所以就不用额外的加入盐； 2、成品可能会有些油，所以根据个人口味倒入葱油； 3、熬葱油的时候要小火慢慢熬制，颜色变得金黄色立即关火。 4、还可以加入瑶柱、蛤蜊肉、虾干等海鲜增加风味。

菜谱创建时间：2017-06-09 14:53:41