菌汤捞饭

作者： 悠游在云南

雨季即将来临，意味着漫山遍野的野生菌就要占领我们的餐桌了，在这之前我们用野生菌冻干做，味道也是鲜得很，口感肉肉的，完全不输新鲜菌，自己做的料足，一口下去都是野生菌，吃得满足得很！

用料

• 米饭 3碗
• 牛骨高汤 600ML
• 牛肝菌冻干 10克
• 松茸冻干 10克
• 芦笋 10根
• 甜椒 1个
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 生粉 2勺

菌汤捞饭的做法步骤

步骤 1

甜椒切丁，芦笋切斜刀，锅里加适量植物油，稍微翻炒香

步骤 2

加入牛骨高汤煮沸；

步骤 3

加入牛骨高汤煮沸；

步骤 4

生粉加适量的纯净水调匀，纯净水不需要太多了，调匀生粉即可

步骤 5

加入野生菌后继续煮开5分钟，然后加入生粉后搅拌一下，汤会变得很浓稠，煮开后克立即关火；

步骤 6

碗底加一点煮好的蔬菜菌汤，另外用普通的碗盛好米饭，用勺子稍微压实一点

步骤 7

❥将米饭倒扣在装了汤底的碗里

步骤 8

剩下的汤汁可以直接淋在米饭表面，然后就可以开动了

菌汤捞饭的小贴士

❥ 汤最好加高汤，味道会丰富很多，关于高汤的做法，我在后面会提供； ❥ 调味建议不要太多了，野生菌本生就很鲜，不需要鸡精味精； ❥生粉不要忽略，加入生粉的汤汁是有点黏黏的，适合捞饭，否则就是汤泡饭了 ❥如果没有野生菌，也可以用平菇，杏鲍菇等养殖的菌子，不过没有野生菌鲜

菜谱创建时间：2017-06-09 14:23:21