老长沙口味凉粉

作者： 宅出新境界

用料

• 蚕豆粉或者绿豆粉
• 盐 少许
• 蒜泥 少许
• 萝卜干 少许
• 香菜 少许
• 酱油 适量
• 鸡精粉 适量
• 陈醋 适量
• 榨菜 适量
• 葱花 少许
• 麻油 少许
• 糖 少许

老长沙口味凉粉的做法步骤

步骤 1

1. 绿豆淀粉、水，比例为一份的粉，配6份的水（注意：是容量比，不是重量比）。 2. 把一份的水和一份绿豆粉搅拌均匀。 3.将5份水置于锅里烧开。之后将绿豆粉浆像勾芡一样慢慢加入开水中，边加边搅拌成糊糊，然后倒入容器类冷却成型。

步骤 2

制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟.放点酱油，鸡精粉，放点香油，喜欢吃辣的可以放点油泼辣椒油，再拌入切细的萝卜干、香菜、榨菜，还可以放老干妈风味豆豉味道更地道。 .

步骤 3

把凉粉切成丝和调料拌匀，就是可口美味的凉粉了.

步骤 4

如果能用这个大孔凉粉刮子刮凉粉而不是切细，味道就和小时候吃的那个走街穿巷麦的刮凉粉一摸一样了。

菜谱创建时间：2017-06-09 13:14:17