自制豆腐（白醋版）

作者： 岁月含香

用料

• 黄豆（豆浆机量杯两杯，大约172克左右） 每杯大约86克左右
• 白醋+水 20克+80克（大约）
• 豆浆用水 800ml

自制豆腐（白醋版）的做法步骤

步骤 1

1 黄豆两杯（九阳豆浆机自带量杯）分别泡发，我做的时候是夏天，上午泡下午做。 2 准备纱布和可以沥水的盆用于过滤豆浆。我用纱布放在淘米的带网眼的盆里，盆边上用夹子夹住盆和布，这样过滤豆浆的时候不会移动，在盆下面要再放一个盆接过滤后的豆浆

步骤 2

3 打豆浆。把泡好的黄豆放进豆浆机，放入800g水 （800g水大概是豆浆机自带的那种大的水杯800ml刻度线以下一点点）。豆浆机果汁功能每一杯打三次，不要一听每杯黄豆打三次就觉得麻烦，其实果汁功能一次很快。 4 把两次打完的豆浆放进步骤2的纱布盆里，挤！使劲儿的挤，尽量挤干。

步骤 3

5 准备醋水。醋20ml+水80ml，多点儿没关系！见贴士 6 把挤出来的豆浆上锅煮开，看自家炉火情况，豆浆容易喷出来也容易糊底！如果掌握困难就直接中小火，用勺子底！勺子底！勺子底！搅拌豆浆，加热过程中如果出现泡沫啥的比如被刮起来的糊底捞出。开锅大概3-5分钟后关火晾一分钟

步骤 4

7.一分钟后把醋水分几次一点点的倒入锅里，一边倒一边轻轻顺时针搅拌，看见豆花后手法要轻，看见豆花分离就别倒了，也别搅了，盖盖子静止10分钟

步骤 5

8. 十分钟后把7中的豆花放进豆腐模具，没有模具就自制！只要能漏水豆腐上面压重物就可以，压15分钟以上就行，时间再长点儿也没事，晾凉！开吃！

步骤 6

两量杯豆子出来的就这么一块儿！一个人加配菜做做肯定够了，不过也得看饭量

自制豆腐（白醋版）的小贴士

1.打豆浆时先放豆子再放水，位置大概豆浆刻度线900上面一点儿没有超过两个刻度线中间位置 2.醋水按克也行毫升也可以！20+80g我一开始觉得不够又加了一点儿白醋直接进去，后来豆腐做好后有点儿醋酸味儿不过能接受，所以醋水可以多一点这样就不会像我这样不够用的情况了 3.豆浆机自带的两杯豆子，我只做出图中一小块，也忘记称重了，好歹成功了记录一下后面再做再补充 4.不要太执着于配方量，多点儿少点儿没什么大不了，压豆腐的时候我觉得挺皮实的，我直接纱布裹了压了压水，为了好看那就模具吧，模具的话要加豆子的量了

菜谱创建时间：2017-06-09 06:42:59