柔软椰蓉吐司

作者： 不爱挑刺懒得吃鱼儿

很喜欢吃好利来的椰蓉吐司，但是每次都觉得椰蓉馅少的可怜。现在再也不用担心没有椰蓉馅吃了😁

用料

• 酵种：
• 高筋面粉 50克
• 牛奶（或水） 50克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋粉 230克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 35克
• 盐 2克
• 糖 48克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 50克
• 全蛋液 37克
• 奶粉 12克
• 糖粉 30克
• 黄油 20克

柔软椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

先做酵种，把所有原材料放进容器搅拌至无粉状态。盖保鲜膜30度左右4个小时。也可以头天晚上做放冰箱12-15个小时。表面有很多小气泡，闻起来有发酵酸味

步骤 2

除黄油外剩余原材料加入面包桶揉成光滑面团，加入黄油揉20分钟。蒙保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

步骤 3

手指粘面粉戳洞不会弹塌陷，发酵成功😊（一次做了两份）

步骤 4

发酵好的面团排气，分成10等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

趁这个时间做椰蓉馅：黄油提前软化。跟所以材料混合，拌匀即可。

步骤 6

取一份面团，按扁擀成椭圆形（天黑了，只能开灯做。光线色差）

步骤 7

把椰蓉馅取适量均匀涂抹上面，周边转圈不要放

步骤 8

然后轻轻卷起。剩余的面团依次做好

步骤 9

一层5个卷，放两层。盖保鲜膜发酵。夏天室内温度高可以直接发酵，温度低可以在烤箱底盘放烧开热水，上面放吐司盒发酵

步骤 10

发至9分满，表面刷蛋液。175度烤箱预热。放入靠下层，35分钟左右。上色满意后加盖锡纸，防止糊顶

步骤 11

出炉后脱模侧放，防止塌陷。 趁还有余温（和手心温度差不多），密封保存

柔软椰蓉吐司的小贴士

有酵种的面包会更柔软，这个酵种又叫波兰种。时间不够天热发两个多小时也可以，只要发起来有酸味就会比直接法柔软一些。时间紧直接法也可以，把酵种的量加到主面团就可以

菜谱创建时间：2017-06-08 22:57:46