什果荀香乌鱼子

作者： 食大人

乌鱼非黑鱼，学名鲻鱼。乌鱼子又名唐墨，台湾名产。由于有些腥咸，常以蒜、萝卜等蔬果为佐，辛果香浓之下，凸显乌鱼子的鲜美~快手烹出自己的花样美味~

用料

• 乌鱼子 100g
• 樱桃萝卜 100g
• 苹果 100g
• 薄荷叶 几片
• 草莓 150g
• 红葡萄酒 80g
• 砂糖 25g
• 鲜柠檬汁 3g
• 提子 1颗
• 烧酒 300ml

什果荀香乌鱼子的做法步骤

步骤 1

准备食材，水果清洗干净

步骤 2

乌鱼子浸泡在白酒中1小时

步骤 3

锅中放入橄榄油，加热到4成热，将薄荷叶炸酥

步骤 4

将樱桃萝卜和苹果切成小块用搅拌机打成泥。注：樱桃萝卜一半削皮，一半留皮与苹果分两次打，打好后用细筛子过滤果汁留果泥待用

步骤 5

草莓擦干净，用白砂糖腌渍半个小时

步骤 6

腌渍好的草莓，加上红酒腌制10分钟

步骤 7

小火熬制“红酒草莓酱”至水分挥发，起大泡即可。冷却待用

步骤 8

泡好的乌鱼子撕去皮膜，涂匀白酒

步骤 9

用叉子叉起预处理过的乌鱼子，用白酒烧制。烧制两侧起酥微焦即可。

步骤 10

摆盘： 1、垫一片苹果片，将双色萝卜苹果泥用勺子造型成枣核状放在苹果片上，然后将乌鱼子斜切成片叠成“井”字型，将香提对切造型，撒炸酥的薄荷叶。 2、冷却的红酒草莓酱，在中心造型。 3、樱桃萝卜切片后摆成花型，草莓粒和薄荷叶点缀。 收工~

什果荀香乌鱼子的小贴士

（一盘子的食材即便是装饰品也都是可食的好吃的~所以不要浪费哈）

菜谱创建时间：2017-06-08 17:46:19