迷你泡芙

作者： 半糖七七77

用料

• 低筋面粉 50克
• 黄油 40克
• 水 80克
• 糖 一勺
• 盐 一点点
• 鸡蛋 2个
• 奶油 90克
• 糖（加在奶油里） 10克

迷你泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油，水，盐，糖混合，不停搅拌，小火加热至沸腾冒泡，倒入事先筛好的面粉，拌匀（此处都用手动打蛋器）同时离火

步骤 2

分次加入打散的鸡蛋液，第一次倒一半，后面分别慢慢加，直至面糊成为倒三角的可以滴落的湿润糊糊。（此处搅拌要快，用刮刀） 之前的方子都误导了我，说要非常有耐心，所以我搅拌了很久以为会有变化，实际上是每个人的面粉湿润程度不一样，我的鸡蛋2个太小不够，最后糊糊都冷了。要保证完成的时候糊糊还是热的。

步骤 3

装入裱花袋，挤出直径1块钱那么大的球。因为第一次糊糊搞错了比例失败了，所以担心发不起来，像挤冰淇淋甜筒的方法，绕圈堆出一个个小💩山型。有的人会把勺子沾上蛋液压掉尖尖，我没有，觉得做出来也很可爱。

步骤 4

放入事先预热好的210度的烤箱，中下层，中间一定不要打开盖子！我以为考好了掀开盖子，瞬间都塌了！ 210度20分钟，175度20分钟，打开盖子又塌了！我好心塞，那些烤了180度20分钟就成功了的人用的是神马烤箱啊！！！！ 然后我接着烤了多少分钟不记得了，抱着失败的打算。竟然成功了，烤出来金黄色，闷在里面不打开，冷却了拿出来。一个的大小介于乒乓球和网球之间。挤的小一点的跟乒乓球差不多大。一口一个

步骤 5

等待冷却了之后，加糖打发奶油，，我没有小号裱花嘴，用小刀切开横面，勺子挖奶油填进去的。

菜谱创建时间：2017-06-08 17:34:13