芒果芝士慕斯蛋糕

作者： petpet烘培

用料

• 做蛋糕镜面材料
• 芒果肉 400克
• 消化饼干 60克
• 牛奶 60克
• 糖 60克(也是依个人口味加减)
• 奶油奶酪(软的) 250克
• 柠檬汁 15克
• 黄油 22克
• 铁塔淡奶油 150克
• 吉利丁片 15到20克
• 6蛋糕模具（我用的是活底） 1个
• 做蛋糕镜面材料
• 芒果肉 25克
• 水 50克
• 吉利丁片 2.5克

芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将消化饼全部压碎，最好压成粉状，黄油隔水融化后与消化饼碎均匀搅拌，将混合好的黄油消化饼倒入寸蛋糕模具，铺平压实后放冰箱冷藏待用。

步骤 2

取200克芒果肉，30克的牛奶，细砂糖，柠檬汁放料理机打成酱泥，再放入奶酪搅拌至无颗粒。

步骤 3

取吉利丁片剪成小片，放冷水泡软，大概1分钟左右，挤出多余水份，放入剩下的30克牛奶隔水融化后，放入步骤2料理机中继续搅拌，搅拌均匀即可。

步骤 4

取淡奶油打法至6成，能轻流动的样子，不能打太过！

步骤 5

将步骤3与步骤4混合，均匀搅拌，这就是芒果芝士慕斯液！

步骤 6

取出冷藏的黄油消化饼蛋糕模具，步骤5的慕斯液分3次放入，第一跟第二次放入后确定慕斯液完全覆盖底部后放入剩下的芒果肉。

步骤 7

步骤6放入第3次慕斯液铺平，就成了慕斯蛋糕的顶部，然后把蛋糕拿起提高一点然后放下，重复15到20次，目的把蛋糕中的空气排出，最后把蛋糕顶部尽量抹平，放入冰箱冷藏4小时。

步骤 8

慕斯蛋糕冷藏4小时后，就可以做镜面了。取2.5克吉利丁片泡软后，挤出多余水份后加入50克水，隔水融化，吉利丁完全融化后，与25克芒果肉一同倒入料理了搅拌成酱泥！

步骤 9

将慕斯蛋糕从冰箱取出，将步骤八的酱泥倒入慕斯蛋糕，均匀覆盖顶部继续放回冰箱冷藏1小时后取出，用热毛巾敷在模具四周一会就可以脱模了。也可以用吹风机吹下模具四周后脱模。

步骤 10

最后个人喜好可以加点果肉别的装饰一样，芒果芝士慕斯蛋糕就完成了。

步骤 11

味道清爽好吃！

芒果芝士慕斯蛋糕的小贴士

我配方做的是6寸刚刚满上模具，蛋糕成品高度有5.5厘米，感觉太高可以用7或8寸蛋糕模，但消化瓶跟黄油，还有做镜面材料需要适当加多不然不够覆盖蛋糕模具底部。吉利丁片我添加了15克蛋糕有点偏软，可以适量再添加点。柠檬汁添加可以10到20克，喜欢甜一点就10克，适中的15克，20克柠檬汁有点覆盖芒果味带点酸味，但也可口。最后毛巾跟吹风机脱模时间要控制好，因为慕斯蛋糕容易融化！这个有待研究。

菜谱创建时间：2017-06-08 13:18:48