黑芝麻戚风

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

之前做磅蛋糕买了一大瓶芝麻酱，最近由于发胖不太敢做磅蛋糕来吃，就一直闲置着ฅ(⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒)ฅ 准备未来几天的早餐，心血来潮想做一个黑芝麻的戚风，用了黑芝麻酱、黑芝麻粉、黑芝麻，成品出来非常柔软细腻，满满的芝麻香，配上一杯牛奶非常享受～ 配方是一个17cm戚风模具的量。

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 30 g
• 黑芝麻酱 50 g
• 牛奶 60 g
• 黑芝麻粉 10 g
• 低筋面粉 40 g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60 g
• 黑芝麻 15 g

黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

黑芝麻炒香，用擀面杖稍微压碎；黑芝麻酱保持室温；烤箱预热180度。

步骤 2

蛋黄打发，与植物油混合均匀。

步骤 3

分次加入黑芝麻酱搅匀，一下子加入可能会结块变稠不好混合。

步骤 4

依次加入牛奶、低粉和黑芝麻粉混合搅匀。蛋抽不要拿出，一会还要用。

步骤 5

蛋白一次性加入砂糖，高速打起泡到开始膨胀后转中低速，打发至湿性发泡鸡尾状。

步骤 6

先将一小部分蛋白霜（大概不到1/3）加入蛋黄糊中用蛋抽混合，让蛋黄糊质地变稀一些，再加入剩余的蛋白霜混合。

步骤 7

加入黑芝麻碎混合。

步骤 8

面糊倒入模具中，180度烤大约45分钟。

黑芝麻戚风的小贴士

1. 我买的黑芝麻酱比较稠，如果芝麻酱质地比较稀的话可以减少一点牛奶。 2. 黑芝麻炒一下压碎会更香，不喜欢可以直接放。 3. 我选择将蛋黄完全打发，蛋黄的打发程度会影响蛋糕的松软程度，喜欢相对扎实一些的也可以搅匀即可。 4. 在做蛋糕体的时候我个人喜欢将糖一次性加入，这样会一定程度阻碍蛋白打发，有利于得到更细腻柔软的蛋白霜，蛋糕也更柔软湿润一些。 5. 蛋白和蛋黄的混合方法上，这个方法是我个人很喜欢用的，也可以按照自己顺手的方法。

菜谱创建时间：2017-06-07 16:19:33