卤鸭胗

作者： 厦门沙滩贝壳

卤鸭胗是一道传统名菜，其味道鲜嫩醇香，佐酒宴客均咸宜

用料

• 鸭胗 6只
• 料酒 适量
• 八角 个
• 花椒 适量
• 老抽 适量
• 茴香 适量
• 桂皮 适量
• 姜 3片
• 盐 适量
• 干红辣椒 4个
• 白砂糖 适量
• 乌梅 3粒

卤鸭胗的做法步骤

步骤 1

用少许盐分别把每一个鸭胗轻轻搓一下，撕掉表面残留的黄膜，再用清水洗净，然后跟冷水一起下锅

步骤 2

水开后，再煮2-3分钟，看到锅内飘满浮沫即可关火，捞出，用消水冲洗下

步骤 3

将生姜片，白砂糖、老抽、料油、盐一起放入过水好的鸭胗内腌渍二十分钟入味

步骤 4

将腌渍好的鸭胗和剩下的各种配料一起倒入电饭煲内，并加入清水（没过鸭胗)煮一小时（或按正常煮饭时间也可以)。出锅后即可食用

菜谱创建时间：2017-06-07 10:49:28