经典美乃滋（蛋黄酱）

作者： 猫猫种

对酱料有种特别的感情，沙拉酱也更喜欢自制的。当然为了知道更多口味也买过许多奇葩的沙拉酱，都是眼泪啊。 非常基础且经典的美乃滋，适合搭配肉类，青菜，卡路里的罪恶感和幸福感总是无法剥离的。

用料

• 蛋黄 2颗
• 盐 5g
• 白胡椒 5g
• 白醋/柠檬汁 3勺
• 第戎芥末酱 1勺
• 玉米油/色拉油 100g

经典美乃滋（蛋黄酱）的做法步骤

步骤 1

材料准备好，别忘了打蛋器。

步骤 2

把盐，胡椒粉，第戎芥末酱和蛋黄一起放入沙拉碗中，用打蛋器打到均匀。

步骤 3

加入约一勺玉米油，继续搅拌，融合在一起后，不要停，继续搅拌，分次加入玉米油，当感觉酱汁粘稠时，放一勺白醋（或柠檬汁），继续搅拌，然后继续分次放玉米油，直到把玉米油和白醋都放入，搅拌均匀。

步骤 4

吃不掉的酱汁放在密封罐冷藏保存，尽快吃完哦。

经典美乃滋（蛋黄酱）的小贴士

没有柠檬汁可以用白醋代替。 玉米油或者沙拉油都可以哒，不要用味道太重的油。 搅拌过程中不用频繁开关机器，一边添加一边搅拌就好了，慢慢来，不要急。 这是一款非常基础的酱汁，在这个基础上可以做更多好吃的酱，估计为了消耗它，我最近会多更新一下的。 最后，说一下第戎芥末酱，我选的是有颗粒的，也有无颗粒的，这个看自己喜好选择啦。

菜谱创建时间：2017-06-07 10:31:05