酸爽蒜香莲藕片

作者： 小亦小小

莲藕怎吃家人都喜欢，足够老的藕节粉糯用来煲汤或焖吃，嫩的藕节鲜甜清脆用来卤煮或清炒。

用料

• 莲藕 1大节
• 蒜 3大瓣
• 生姜末 1小勺
• 辣椒 适量
• 白醋 1小茶勺
• 芡汁：
• 砂糖 1茶勺
• 鸡汁 少许
• 盐 适量
• 生粉 1茶勺
• 清水 半碗

酸爽蒜香莲藕片的做法步骤

步骤 1

备好所有材料， 莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉，然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑。

步骤 2

锅烧热落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。

步骤 3

然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟，把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最后加入白醋炒均匀即关火。

步骤 4

炎热的夏日，吃上这酸爽清脆的藕片简直了。

酸爽蒜香莲藕片的小贴士

1,炒莲藕最好选择嫩节，因嫩藕节少粉爽脆清甜些。 2,莲藕落锅炒的时间不要过长容易使藕的口感不够清脆。 3,购买莲藕要选择带藕节的，没有藕节的莲藕往往是採藕时候弄断了，塘泥弄进藕孔里面难于清理。

菜谱创建时间：2017-06-07 10:16:02