清蒸石斑鱼

作者： 巧厨娘私房菜

石斑鱼肉质洁白，细嫩厚实，清蒸味鲜美。

用料

• 石斑鱼 1条
• 姜 1块
• 生抽 适量
• 葱 1根
• 香菜
• 生粉 少许
• 油 适量

清蒸石斑鱼的做法步骤

步骤 1

1.将鱼刮去鱼鳞，鱼鳃以及内脏，用刀在鱼身上切三刀刀花，用水冲洗干净。用盐抹一遍鱼身腌半小时。姜切丝，香菜、葱切末。

步骤 2

2.蒸锅烧开水，用少许生粉轻抹一点点，鱼撤上姜丝放进蒸锅蒸十分钟后撤上香菜，葱盖上锅盖焖一分钟关火。

步骤 3

3.将蒸鱼碟里的水倒去，撤上少许生抽。

步骤 4

4.将油烧滚，慢慢淋在鱼身上即可（要发出 “吱吱”的程度）。

清蒸石斑鱼的小贴士

1.蒸鱼前用生粉轻抹点蒸出来的鱼又滑又嫩。 2.鱼蒸好后一定要将鱼汁倒掉，鱼汁很腥的，弃之不要。 3.将油烧滚淋在鱼上味道很香。

菜谱创建时间：2017-06-06 22:36:42