巧克力慕斯(8寸)

作者： 冰封的巧克力

巧克力是所有人的热爱哈哈 我用的八寸活底模具，脱模时用吹风机加热边缘便于脱模。

用料

• 德芙黑巧克力 100克
• 牛奶 70克
• 奶油 250克
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 10克
• 细砂糖 40克
• 饼底:
• 奥利奥碎 适量，铺满模具一厘米即可
• 黄油 40g左右

巧克力慕斯(8寸)的做法步骤

步骤 1

水浴加热黄油直至融化

步骤 2

融化的黄油倒进奥利奥碎里，搅拌均匀(图中我加了一点燕麦消化饼干)，然后倒进活底模具，用工具压实。放进冰箱冷冻十五分钟改放冷藏等待慕斯液。

步骤 3

巧克力掰开放进牛奶中，用小锅加热，加热过程中持续搅拌，以免巧克力粘底。全部融化为巧克力液。

步骤 4

蛋黄用打蛋器打到颜色变浅，体积膨大。

步骤 5

步骤3的巧克力液微微沸腾后，以线条状缓慢倒入蛋黄液中，一边倒入一边用打蛋器不停搅打，直至全部倒入混合均匀。(建议两人操作，注意不要把蛋黄烫熟成块)

步骤 6

糖加入奶油中，打发到出现纹路不易消失。浓稠状。千万别打硬了

步骤 7

吉利丁片提前冷水泡软。 趁步骤5的巧克力混合液还温热，加入吉利丁片，搅拌融化均匀。

步骤 8

混合液放置到变得浓稠。跟奶油一样的稠度。然后将巧克力混合液和奶油混合起来。一直放置到变凉，变的稠厚但不凝结。 把模具拿出冰箱，把混合液倒进去，放入冰箱冷藏八小时或者过夜。

步骤 9

脱模时把模具放在比模具小的东西上，用吹风机吹吹底部和四周，模具往下退就脱下来了。 用蛋糕刀小心移动整体到底托上。

步骤 10

用细筛把可可粉撒到慕斯上，糖珠装饰，成功！

巧克力慕斯(8寸)的小贴士

慕斯液的混合是个功夫活，注意以下几点 1，巧克力液倒入蛋黄注意缓慢加入，不可以把蛋黄烫熟成块 2，巧克力混合液必须趁热放入吉利丁片，楼主有一次放晚了，结果不融化了 3，巧克力混合液和奶油混合时一定注意两者的浓稠度，如果混合时过于浓稠，那么直接就会出现好多凝结的豆豆，这个时候楼主只好水浴重新加热，再重新放凉。

菜谱创建时间：2017-06-06 20:29:32