各种口味雪糕

作者： 伊水-佳人

又到吃冰季，从兔子微博里搬来的配方，习惯了用下厨房，就搬来这边看了

用料

• 纯牛奶 200克
• 淡奶油 150克
• 奶粉 35克
• 细砂糖 30克（不喜甜可减8克）
• 玉米淀粉 8克(增加2克更好)
• 各种水果 若干

各种口味雪糕的做法步骤

步骤 1

牛奶雪糕底：所有材料混合，搅拌均匀，加入汤锅，最好是不粘锅，小火加热，不断搅拌，防止糊底

步骤 2

煮至汤汁浓稠，如炼乳般，离火冷却，放冰箱冷藏。

步骤 3

取出过筛一次，就是牛奶雪糕底，可以直接倒入模具，就是基础的牛奶雪糕。糖份可根据自己口味酌情增减，我口味比较淡，减了8克糖。

步骤 4

酸奶雪糕底：推荐使用希腊酸奶，过滤掉乳清水份的酸奶。去掉大部分水分后的酸奶更浓更纯，自制或者购买无糖酸奶，倒入细一点的滤网，底下放容器接水，过滤一晚，得到醇厚的酸奶一份。 无糖希腊酸奶200克，淡奶油120克，炼乳45克，略打发。加入水果，可以做成清爽的水果酸奶雪糕。

步骤 5

紫薯酸奶雪糕。紫薯削皮切片放入锅里蒸熟取出，根据需要加糖适量，用料理机打碎，45克紫薯泥和100克牛奶雪糕底搅拌均匀，倒入模具一半冷冻一小时，倒入酸奶雪糕底，即为紫薯酸奶雪糕。这是自己倒腾出来的口味，经过几只小白鼠品尝过后感觉口感棒棒的，所以拿出来分享。

步骤 6

芒果牛奶雪糕：芒果泥100克，牛奶雪糕底100克，我是把芒果肉和雪糕底一起放入料理机打碎，倒入冰棒模具，冰箱冷冻一夜。 芒果酸奶雪糕：芒果果肉120克，酸奶雪糕底65克，柠檬汁1小勺。料理机打匀倒入模具冷冻过夜。

步骤 7

草莓牛奶雪糕，草莓120克，牛奶雪糕底80克，糖份酌量。方法同芒果

步骤 8

榴莲雪糕。榴莲140克，牛奶雪糕底60克，牛奶10克。

步骤 9

巧克力雪糕：66%巧克力22克，淡奶油18克，牛奶雪糕底160克。巧克力与淡奶油加热融化混合后再与牛奶雪糕底混合，倒入模具。不推荐使用代可可脂，我们自己吃的东西，健康为主

步骤 10

赤豆雪糕：红豆泥120克，牛奶雪糕底60克，炼乳12克，红豆颗粒35克。红豆泥不是红豆汤，是熬至反沙粘稠带一点点汤汁的红豆泥。差不多就是煮的比较烂的红豆，用料理机打碎，混合牛奶雪糕底。

步骤 11

绿豆雪糕：绿豆泥130克，牛奶雪糕底60克，炼乳14克，抹茶粉0.5-1克（上色用）同红豆泥做法

步骤 12

蓝莓酸奶雪糕：蓝莓40克，酸奶底60克，用料理机打匀，或酸奶200克，蓝莓酱50克拌匀，另取酸奶底100克，做成双色雪糕

步骤 13

纯果菠萝冰：菠萝肉200克，料理机打碎倒入冰棒模，怕纤维多的可以去掉菠萝心。

步骤 14

抹茶红豆雪糕：牛奶雪糕底100克，抹茶粉3克，混合均匀，建议抹茶粉先与热水或牛奶混合均匀再混合雪糕底，直接用抹茶粉混合雪糕底感觉不太容易融化。另取雪糕底100克，做成双色雪糕。

各种口味雪糕的小贴士

所有配方糖量根据口味酌情增减

菜谱创建时间：2017-06-06 17:16:00