软嫩爽滑的鸡胸肉片

作者： 鸭梨1

鸡胸肉比较柴，口感不好！一般情况下是做煎鸡胸、鸡肉丸。偶尔在下厨房看到“鲜溜鸡胸”的菜谱，做了几次鸡胸肉，口感不错，软嫩爽滑。原方的作者没有注明材料的重量，我就特意将材料称重并记录下来，写个菜谱备忘。做法参考厨友〔生活如此〕的方子。

用料

• 鸡胸肉 2个，517克
• 盐 9克
• 味精 3克
• 干淀粉 6克
• 葱、姜 适量

软嫩爽滑的鸡胸肉片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉2个，鸡胸肉比较厚，从中间横向切开包，使鸡胸肉薄一些。2个鸡胸肉切成4片。

步骤 2

再将鸡胸肉切成片。用清水反复清洗鸡胸肉片。

步骤 3

沥去鸡胸肉片的水份，加入盐、味精，用手反复拌匀至出粘液。

步骤 4

加干淀粉拌匀备用。

步骤 5

锅中放清水烧开，加适量葱姜去腥味。再次煮开后关火。

步骤 6

将鸡胸肉片倒入锅里的开水中，请注意此时是关火的！！加盖闷2分钟。不要搅动鸡胸肉片！！

步骤 7

2分钟后，将锅中的鸡胸肉片搅散，捞出备用。鸡胸肉片软嫩爽滑！

步骤 8

软嫩爽滑的鸡胸肉片可以搭配各种蔬菜！！在菜快好时倒入鸡胸肉片，翻炒几下就好了！

步骤 9

西葫芦炒鸡胸肉片。

步骤 10

山药木耳炒鸡胸肉片。

步骤 11

毛豆炒鸡胸肉片。

软嫩爽滑的鸡胸肉片的小贴士

1.将鸡胸肉切成片。用清水反复清洗鸡胸肉片以去除异味。 2.将鸡胸肉片倒入锅里的开水中，请注意此时是关火的！！加盖闷2分钟。不要搅动鸡胸肉片！！ 3.软嫩爽滑的鸡胸肉片可以搭配各种蔬菜！！在菜快好时倒入鸡胸肉片，翻炒几下就好了！！ 4.缺步骤图，以后补上。

菜谱创建时间：2017-06-06 11:40:03