香草磅蛋糕

作者： 小胖妞儿儿儿儿儿

做之前一定要先看几遍食谱！切记！切记！ 垫冰的过程中，面糊太水了就在冰盆中加入水。降低温度，太硬了就拿出来，面糊控制尽量控制在22度左右。 烤箱最好提前半个小时预热烤箱。每个烤箱温度都不一样，大家可以按自己烤箱的脾气来。不要低于150度。 这个方子可以减半做一条三能长型蛋糕模具。我做的是加大的～ 糖已经是减了很多的了，不介意大家再减。糖在蛋糕的作用很大，不要轻易去减糖。 我也是按着我自己的经验来分享给大家。如果有更好的法子，可以互相交流交流

用料

• 黄油 200克
• 鸡蛋 160克
• 低筋面粉 200克
• 糖 160克
• 香草精 5克
• 糖 16克（糖水）
• 水 38克（糖水）

香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

夏天做磅蛋糕介意大家垫冰打。大家可以买图上的冰袋，很方便，容易把盆都包住，保证黄油的温度控制。

步骤 2

黄油切小块，直接打，打散后，糖一次性加入，打5-7分钟。

步骤 3

鸡蛋少量多次加入，我分了8-10次加入，每次加入后高速打1分钟。（忘记拍照了，哈哈哈哈）

步骤 4

加入香草精打一分钟。

步骤 5

低筋面粉分4次加入，每次搅拌到没有干粉后再加入第二次。搅拌的手法跟戚风蛋糕一样。一直到面糊非常光滑，切记不要搅拌过度。

步骤 6

烤箱提前半个小时预热，上下火175度，45分钟。中途20分钟的时候划一个口子后调转一下烤盘。上色会更均匀。

步骤 7

趁热刷入糖水，然后放置到手温后用保鲜袋包起来放冰箱冷藏一夜后再吃

菜谱创建时间：2017-06-05 18:39:52