酸菜扣肉

作者： A冰糖葫芦

用料

• 酸菜 一小棵
• 五花肉 两斤
• 生抽 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 五香粉 适量
• 大红腐乳 一块(适量腐乳汁
• 盐 适量

酸菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，锅内入适量水，把五花肉煮熟。

步骤 2

五花肉盛出晾凉，肉皮表面抹上适量盐，用叉子在肉皮上扎上密密麻麻的洞，再抹上适量的白醋和小苏打，晾干表面水份。

步骤 3

开始下锅炸。

步骤 4

下油锅炸到表面金黄。

步骤 5

捞出，立刻放入凉水里，泡上一个小时左右。

步骤 6

泡好的肉皮是这样的。

步骤 7

再来一张。

步骤 8

酸菜洗净切小段，入锅炒干水。

步骤 9

五花肉切成均匀的片。

步骤 10

切好的样子。

步骤 11

把五花肉片放入用葱姜水、腐乳(汁)、生抽、五香粉、盐调好的汁里码上味，肉皮朝下码入碗中，上面铺上酸菜，再将码味的汁浇在酸菜上面，入锅蒸一个半小时。

步骤 12

出锅，用一个碟子扣在碗上，倒扣出来即可上桌。

酸菜扣肉的小贴士

一定记得把肉晾干水再炸，否则会爆锅得很利害，炸 时注意安全。

菜谱创建时间：2017-06-04 23:04:11