葛粉制作传统拉肠和一分钟酱汁

作者： 筱夫人

葛粉和藕粉煮熟后的特点是透明、粘稠、有韧性。藕粉的气味淡，用在西点上，做出来的蛋挞水效果很好。葛粉经过三次调兑比例，做出的拉肠有弹性不韧，不断裂。

用料

• 粉浆
• 粘米粉 150克
• 葛粉 34克
• 粟粉 30克
• 清水 450克
• 花生油 1小勺
• 馅料
• 猪肉 适量
• 葱 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 酱汁
• 酱油 两勺
• 开水 半碗
• 蒜蓉 1瓣
• 葱 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

葛粉制作传统拉肠和一分钟酱汁的做法步骤

步骤 1

馅料腌制好备用。 葱切碎备用。

步骤 2

粉倒入清水中，用蛋抽拌匀。 加入1小勺花生油，拌匀。

步骤 3

盘子刷油，倒入粉浆，铺半个盘底，晃动使整个盘底铺满。 放肉馅，散开。 洒葱碎。

步骤 4

水大开时放入盘子，盖好锅盖，大火1～2分钟。

步骤 5

用刮刀把拉肠刮起。 制作简易酱汁：两勺酱油，少许糖和盐，适量蒜蓉和葱，倒入半碗开水，微波炉1分钟叮熟。

步骤 6

淋入酱汁，味道正宗！

菜谱创建时间：2017-06-04 22:00:51