波尔多传统甜品 Le Canelé

作者： LuciaLucia

在波尔多 蛋清会用来过滤酒里的杂质 称为蛋清澄清法 这样就留下许多的蛋黄 以免浪费 聪明的波尔多人们便发明了这种甜品 Le Canelé 外焦里嫩 好吃的不得了 也成为波尔多除了红酒以外的第二特产 练习了几次 分享给大家。

用料

• 牛奶 700克
• 蛋黄 25g
• 全蛋 3个
• 奶油 30g
• 细砂糖 320g
• 面粉 低筋 180g
• 香草蔻 1个
• 朗姆酒 适量

波尔多传统甜品 Le Canelé的做法步骤

步骤 1

面粉过筛 和全蛋和蛋黄一起打散 这步没拍照

步骤 2

牛奶 糖 豆蔻荚打开 刮入里面的黑色籽 放入豆蔻一起煮 搅拌 注意不要煮开 然后加入步骤1和少许朗姆酒增加风味

步骤 3

挑出来豆蔻荚，放到自然温度 模具涂上黄油 好脱模 倒入模具 大概7，8分满

步骤 4

入烤箱 中火 40分钟左右 （时间温度按各种烤箱自己调整）烤得过程中 点心会变大涨出来 不要担心 烤完会再缩回去 至于为什么 我也不知道😜

步骤 5

拿出来脱模装盘即可 外焦里嫩 好好享受吧

波尔多传统甜品 Le Canelé的小贴士

没有什么小技巧 有时候我自己做也会失败 大小不一 应该和烤箱温度有关系 大家自己小心调整啦

菜谱创建时间：2017-06-04 21:30:26