蔬菜腊肠炒面

作者： 北京之北

提前处理好面条后，非常快手的一道饭，营养丰富均衡，很适合家有学童的家庭！

用料

• 香肠 半根
• 胡萝卜 一小根
• 圆白菜 半个
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 2个
• 熟的碱面（放食用碱的面条） 3人份
• 食用油 适量
• 生抽 适量

蔬菜腊肠炒面的做法步骤

步骤 1

洋葱、胡萝卜、圆白菜、腊肠，全部切丝，鸡蛋打散。碱面煮到八成熟后，拌入少量食用油凉晾（我们会提前做出很多熟碱面，分成小份冷藏，碱面做炒面、热干面，都很方便）

步骤 2

炒锅烧热，放入平日炒菜量的食用油，将洋葱丝、胡萝卜丝、腊肠丝放入煸炒，炒至胡萝卜稍微发蔫。

步骤 3

放入圆白菜丝煸炒，同时放入生抽，炒至圆白菜变软。因为腊肠、碱面、生抽中都有盐，因此不需要额外放盐了。

步骤 4

放入面条煸炒，炒的时候用铲子把面条斩成小段。煸炒均匀后，将打散的蛋液直接倒入炒面中，继续翻炒均匀。

步骤 5

蛋液凝固、面条被炒得干爽之后就好了！配着小米粥一起吃，非常美味！

蔬菜腊肠炒面的小贴士

我在做炒面时常会放入一点味淋和鲣鱼露，做出来的炒面会别有一番风味！

菜谱创建时间：2017-06-04 19:08:39