小炒猪脆骨

作者： 0饭吃七分饱0

对于猪脆骨有种执着，痴迷到每次吃酱大骨都要把那层软骨啃净，每次都要让卖肉的大哥给我留一包猪脆骨。。。

用料

• 蒜 6瓣
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 桂皮 适量
• 八角 2个
• 姜 4片
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 樱桃萝卜 4个
• 青椒 1个
• 红彩椒 1个
• 洋葱 1个
• 猪脆骨 若干
• 花椰菜 若干
• 面酱 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量

小炒猪脆骨的做法步骤

步骤 1

脆骨清水洗净，浸泡半小时，然后冷水下锅焯水，锅开两分钟左右捞出，用温水洗净血沫

步骤 2

冷水锅放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱，姜，蒜，料酒，把焯好的脆骨放里，炖十五分钟左右，具体看脆骨的大小适当调整时间，炖熟放凉后切成小段备用

步骤 3

樱桃萝卜切薄片，花椰菜焯水，用来摆盘，如果有客人的话摆盘看起来高大上一点。自己吃的话省略此步骤，好吃就好

步骤 4

青椒、红彩椒、洋葱、切成角片，蒜切粒不要太小，锅中加油。先放入蒜粒然后加洋葱炒出香味，放入切好的猪脆骨，加入料酒烹味，料酒一定要热锅的时候才能烹出香味。然后放面酱蚝油生抽，如果有蒸鱼豉油在放入一点蒸鱼豉油，盐，在放入一点糖提鲜，我不喜欢味精和鸡精之类的，如果不介意放点也可，大火翻炒，然后装盘即可

小炒猪脆骨的小贴士

料酒要在锅最热的时候才有香味，如果放蒸鱼豉油的话建议用李锦记的吧，味道不会太重，有淡淡的豉香

菜谱创建时间：2017-06-04 17:50:52