水煮肉片

作者： 孙小小_0426

也享受一把热油淋菜的滋啦声

用料

• 里脊 500克
• 葱 适量
• 大蒜 一头
• 姜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 干辣椒 酌情
• 绿辣椒 2根
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 蛋清 1个

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

腌制。鸡蛋清，料酒，酱油，蚝油，少量盐，鸡精，保鲜膜冰箱里冷藏

步骤 2

可以把炒制的佐料提前准备好，葱姜蒜，红辣椒，绿辣椒

步骤 3

水煮肉片里也可以加入自己喜欢吃的青菜，豆腐，火腿，菌类等，都提前洗净备好

步骤 4

油麦菜！

步骤 5

青菜过水焯到断生即可，腌好的肉片可以煮到7.8分熟。捞出摆盘备用。菜放到底层，肉在上头。

步骤 6

炒锅加热放入食用油，油热放入提前备好的佐料，葱姜蒜辣椒等，翻炒出香味后，加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油后，加水开锅。

步骤 7

豆瓣酱水浇在之前备好的青菜肉片上，继续加热。此时可以根据实际情况加水调整，同时加入盐，鸡精调味。

步骤 8

最后，在水煮肉片上放蒜瓣，干辣椒，或者辣椒末，烧热油淋在上面。体会一下大厨的感觉，听，滋啦~~~！

水煮肉片的小贴士

炒豆瓣酱时候，发现特别容易干锅，复习了一下大神们的建议，原来需要小火勤翻。

菜谱创建时间：2017-06-04 13:36:39