海参小胖子的泡发实录

作者： 为宝贝爱厨房

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，《本草纲目拾遗》中有记载：，海参味甘咸，其性温补，足敌人参，故名海参。可补肾、有助提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。（以上来自百度百科哈哈哈哈！） 废话说了这么多，其实我想说海参是美味珍馐,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单，身边的亲你懂哒！哈哈！ 因为从小生活在山东沿海，所以认识的自然是北方的刺参。对于淡干海参，能不能发好才是好不好吃的关键。 泡发海参最关键的是：器具和手都必须无油无腥、必须是纯净水纯净水纯净水、低温泡发！做到后基本就可以得到可爱的小参胖子啦！

用料

• 海参 48只
• 纯净水 适量

海参小胖子的泡发实录的做法步骤

步骤 1

淡干海参用清水清洗下附着的浮灰。

步骤 2

清洗干净后，加入纯净水，记得！是纯净水！

步骤 3

水要没过海参，再高出一倍左右为好，因为它会涨大！

步骤 4

然后盖上盖子，扔进冰箱冷藏2天，低温泡发，期间记得要换上2-4次水。

步骤 5

这是泡了一天的样子，因为这次我发的多了，一个盒子已经放不下了，水没不过了。

步骤 6

换了两个盒子，继续加水扔进冰箱！

步骤 7

这是第二天拿出来的样子，参胖子又从水里探出头啦！

步骤 8

现在开始清理。先将肚子全部剪开，海参晒干之前肚子已经剪开掏出了内脏了，但没有全部剪开，这次要全部剪开清理干净，两边都要见到头。

步骤 9

然后把前面的沙头摘掉，对的，就是前面黑色的那一小圈，不要不舍得，必须摘掉！然后把肚子里清洗干净。

步骤 10

这是摘掉的沙头。

步骤 11

下一步，用剪刀把海参肚子里的筋剪断，剪两三下都行，这样后面煮了后才更容易发起来。记住我身边的那位亲，把筋剪断就可以，不是把海参剪断哈哈！

步骤 12

好了，全部清理完后，用清水清洗干净，放到干净无油的小锅里，加上没过海参一倍的纯净水，大火煮开，转小火煮二十分钟左右，关火，不要捞出来，就放在原汤中焖着，到自然凉透。

步骤 13

这是凉透以后的小参胖子，颜色已经变浅了，个头儿又涨了些。

步骤 14

加上纯净水，一定要没过海参一倍以上！放入冰箱冷藏继续泡发48小时（其实我通常一天就会拿出来吃了），这是一天后出来的样子，迅速长大了好多，发太多了，两个盒子都装不下了！

步骤 15

两天后的样子，有木有吓到你哈哈！

步骤 16

盒子已经阻挡不住小参胖子的胖身材啦！

步骤 17

前生和今世的比较。

步骤 18

开吃吧，鲁菜名吃葱烧海参！虽然俺不太会摆拍，但味道还是杠杠滴！😂

海参小胖子的泡发实录的小贴士

1、往常每次都会数好个头才泡的，这次鬼使神差就抓了几把没数，洗的时候发现有四十八头这么多！半斤多！大家可以根据自己的需要酌量，一般每次20头就足够了。 2、就是我还要啰嗦一下，一定是无油无腥的容器和工具来处理哈，你的小胖手也得洗的香喷喷的，不许沾油！剪刀、盒子、锅都一样的！ 3、纯净水纯净水纯净水，重要的事情说三遍！不要妄想矿泉水也能达到这个效果！别问我为什么，海参本来就是这么矫情！ 4、低温泡发，效果是非常明显的，尽量不要试图改变！也别问我为什么，我也不知道，但我猜应该跟海参的生活习性有关的，本就是深海低温生活的，一般海水温度超过二十度海参就会躲到石缝里不吃不喝的休眠了。

菜谱创建时间：2017-06-04 11:52:48