溏心茶叶蛋

作者： tamaki1919

转自 日食记

用料

• 鸡蛋 6个
• 八角 3个
• 桂皮 2片
• 小茴香 一小撮
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 龙井茶叶
• 冰糖
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺半

溏心茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

八角 桂皮 小茴香 香叶 草果 龙井茶叶 冰糖一起放到锅中煮沸，放凉至70-80度左右，加入生抽 老抽，小火保持沸腾煮3分钟左右，卤汁完成，放凉备用。

步骤 2

鸡蛋在常温状态下放入沸水中煮6分钟左右

步骤 3

煮好后立即捞出放入冰水中至蛋完全凉透，取出将表面敲出裂纹，放入卤汁中浸泡过夜。

溏心茶叶蛋的小贴士

草果没放 鸡蛋用的兰皇蛋（可生食） 煮了六分钟，这个时间长短可稍微调整一下，看个人对流黄程度的喜好。

菜谱创建时间：2017-06-04 09:45:41