一次性发酵软吐司

作者： 枫之谷

吐司在我家是出镜率比较高的主食面包，一来口感适宜搭配各种食材，二来给孩孩带午餐常备，方便，这款吐司参考了晓玮75的配方，做了改动，主要是想尝试大大节约时间下的吐司口感，别说，拉丝松软效果还真不错。

用料

• 高筋面粉 290克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶 110克
• 盐 2克
• 枫糖浆 20克
• 黄油 20克
• 模具 450克吐司模
• 烘烤温度 时长 上下火180℃ 50分钟

一次性发酵软吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有原料放入厨师机，先开1档后转三档揉面至出粗膜状态。

步骤 2

加入黄油，揉至扩展阶段，出现薄膜。

步骤 3

揉好的面团覆盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

将静置好的面团分割成均等的三份小面团。

步骤 5

将小面团擀成长椭圆形。

步骤 6

翻面自上而下卷成卷。

步骤 7

依次卷好放入吐司模，进行发酵，我用的是烤箱放盘热水，直接加盖，大约发1个半小时，就满盒了。因为满盒就没有揭开拍照。

步骤 8

不用预热，直接放入烤箱最下层，上下火180℃，烘烤50分钟。出炉放烤网冷却，晾温凉入保鲜袋密封保存。

一次性发酵软吐司的小贴士

这款吐司个人喜欢枫糖浆，没有可以用糖替代；一次发酵大大节省时间，口感确实也很好；如果不加盖发酵烘烤，注意上色情况，及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-06-04 09:37:24