椰片薄荷戚风淋面蛋糕

作者： 董小姐的私厨

因为＂巧做百姿＂群，让我有勇气尝试这款淋面风格蛋糕，有进步有开心，烘焙，我会继续努力的。

用料

• 蛋白糊：
• 蛋白 4个
• 幼砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 2个
• 幼砂糖 10克
• 食用油 34克
• 牛奶 46克
• 薄荷碎 6克
• 低筋面粉 80克
• 淋面：
• 巧克力 30克
• 淡奶油 30克
• 装饰：
• 即食椰子片 适量

椰片薄荷戚风淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次，打发至呈鱼眼泡状态，第二次，打发至更浓稠，第三次，打发至表面出现明显纹路。当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。放冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

将蛋黄和糖搅拌均匀，随后加入食用油、牛奶、薄荷叶碎和过筛低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 3

将冷藏好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

将蛋糕糊倒入模具，震出气泡，烤箱150度，烘烤50分钟左右即可出炉。出炉后倒扣网架上，冷却后脱模

步骤 5

把巧克力隔水（开水）融化，加入淡奶油，直至淋面酱要用刮刀提起来时可形成一条直线。装入裱花袋，慢慢挤在蛋糕上面。

步骤 6

最后撒上椰子片做装饰。

椰片薄荷戚风淋面蛋糕的小贴士

为方便脱模，模具内可涂少许油。

菜谱创建时间：2017-06-04 01:38:50