雷明顿蛋糕

作者： 星愿‭‭

雷明顿伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。 也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里，后来把蛋糕裹上椰丝，大受食客欢迎。第三种说法是在雷明顿伯爵任总督期间，有天议会厨房里积存了大量蛋糕。 人们把蛋糕分成小块，涂满巧克力，再裹上椰丝，分发给各议员。最后一种说法是有次雷明顿伯爵光顾餐厅Toowoomba's Harlaxton House，厨师端出了这种蛋糕。 传统的雷明顿蛋糕是把海绵蛋糕或者黄油蛋糕切块，外表涂满巧克力浆，再裹上椰丝。有人也会在蛋糕里夹奶油或者果酱，新西兰偏重草莓风味的果酱，澳大利亚偏重柠檬口味。 简单说起来，雷明顿蛋糕就是海绵蛋糕加巧克力酱，裹椰蓉。 由于蛋糕被巧克力包裹的严严实实的，水分不容易流失，保持蛋糕绵软的口感。 蛋糕与巧克力和椰蓉完美融合，这是一场美妙的味觉盛宴！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 80克
• 牛奶 40克
• 黄油 26克
• 低粉 100克
• 巧克力（装饰） 100克
• 牛奶（装饰） 适量
• 椰蓉（装饰） 适量

雷明顿蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋加糖混合

步骤 2

隔热水打发至纹路不会快速消失

步骤 3

在打发好的蛋液中筛入低筋粉

步骤 4

翻拌均匀

步骤 5

将牛奶和黄油混合，隔水融化

步骤 6

沿着边沿倒入融化的油奶混合液，翻拌均匀

步骤 7

将蛋糕糊倒入铺有油纸或油布的烤盘，用力震几下

步骤 8

放入预热好的烤箱中层150度20分钟

步骤 9

上色均匀后出炉冷却

步骤 10

将冷却好的蛋糕均匀切成小块

步骤 11

将巧克力加牛奶融化，蛋糕块沾满巧克力液

步骤 12

放入盛有椰蓉的碗中，表面裹满椰蓉

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

雷明顿蛋糕的小贴士

1.巧克力中加入的牛奶不能太多，融化后可以轻松流动的状态即可 2.黄油和牛奶混合液要保持比手温稍高些的温度，加入蛋糕糊不会因为黄油凝固而容易消泡 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

菜谱创建时间：2017-06-03 16:23:47