酸辣「柠檬鸡排」，用鸡胸肉煎出软嫩多汁的鸡排

作者： 吊胃口的女人

软嫩的肉感完全可以媲美鸡腿肉哦。

用料

• 鸡胸肉 2片
• 柠檬 半个
• 蒜 3瓣
• 长尖椒 2条
• 洋葱 适量
• 黄油 1小块
• 橄榄油 3大勺
• 酱油 2大勺
• #腌制用料
• 淀粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量

酸辣「柠檬鸡排」，用鸡胸肉煎出软嫩多汁的鸡排的做法步骤

步骤 1

辣椒、洋葱切丁，蒜剁成蒜蓉，半颗柠檬切开备用。

步骤 2

买回来的鸡胸肉如果是一整块，需要从中间剖成两片，不能太厚。鸡肉上多余的水分用厨房纸吸掉，用刀背或肉槌拍松，拍过的鸡肉体积会变大。 处理好以后，抹上盐、黑胡椒粉、挤几滴柠檬汁，拍上少量淀粉腌制一会。 （这时候柠檬汁只加一点点，其余的留着后面再用。拍淀粉能起到嫩肉的作用，并在煎肉的时候锁住肉汁）

步骤 3

锅中加一小块黄油融化，再倒入三大勺橄榄油。两种油混合，增添了黄油的香气，而且会让鸡排更香、更软。鸡胸肉下锅，用中大火，煎肉的时间控制在2分钟以内。煎的时间短，肉质就不会变柴。

步骤 4

煎好的鸡胸肉捞起备用

步骤 5

锅中留少量的油，加入蒜末、辣椒、洋葱炒香。挤上剩下的柠檬汁，加酱油炒成酱汁。最后倒入煎好的鸡胸肉，迅速翻炒均匀入味即可。

步骤 6

酸辣开胃、百吃不腻柠檬鸡排出锅

步骤 7

切开鸡胸肉，仍然是软嫩多汁的状态。肉的纤维不会是干干那种哦。

步骤 8

谢谢观看

菜谱创建时间：2017-06-02 22:53:56