糖醋茭头

作者： 邵女心

糖醋茭头和粥是绝配哦😄 咬在嘴里那叫一个脆啊！ 茭头和盐10:1.5 醋和糖3:1 市场上最便宜的包装醋腌起来却是最好吃的，这是经验哦！别买贵的，相信我😄。 这方子里的用量比例是个人喜欢的口味用量，你们可以按自己喜好适当加减糖。 写下方子方便自己下次使用，如果顺带能帮到亲们，也是不甚荣幸的。 (2022)今年从对门大妈那学来的新腌制法，试过后，口感也是超级好，步骤少一些，适合懒人哈。

用料

• 玫瑰醋 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 茭头 适量
• 凉白开 适量

糖醋茭头的做法步骤

步骤 1

地里的茭头。我家婆婆种的。

步骤 2

出土的茭头。

步骤 3

胡须和叶除去。

步骤 4

剪啊剪😒

步骤 5

泡清水两天两夜，为了除腊味，再除去外层衣，外衣泡水后用手一滑就能除去的。

步骤 6

凉白开里调盐，搅拌融化，盐和茭头比例1.5：10。凉白开没过茭头就好。这样腌一天一夜。

步骤 7

沥干，用凉白开冲洗一遍。

步骤 8

准备好瓶子，装入茭头。

步骤 9

再倒入醋和白糖，醋和白糖比例3：1，也可按自己口味调节糖量。醋没过茭头即可。

步骤 10

我用的是这种醋，白醋太呛不适合。我买了一箱共60包，14元钱，邻居在另一家店买的13元一箱😄

步骤 11

今年腌了好多，老公喜欢吃。

步骤 12

😄

步骤 13

腌制一个月就可以开吃了😊

步骤 14

有朋友反应有些地方没有卖这种的，大家看这个总酸度，差不多就行，这两种浓度我都试过，差不多的。

步骤 15

红色的酸度低一点，今年我用的这个

步骤 16

这是去年腌用的醋

步骤 17

大家去超市或某宝看看~

步骤 18

新学的腌制法，少步骤，适合我这种懒人哈，之前腌过一瓶，口感一样好，步骤如下: 带泥土没清洗的茭头＋适量盐拌匀，盐的量大概能让这些茭头够咸就行，自己估摸着量，这样腌制四五天，这期间每天来翻动一次。

步骤 19

然后除去宽松外皮，再用凉白开清洗干净后沥干，接着就可以装瓶，倒醋和糖了。静等一个月后开吃。

糖醋茭头的小贴士

有人问浓一点的醋兑凉白开是不是也可以？是可以的，但吃的时间稍长，表面会有一层白色的薄膜一样的东西，每次捞出来吃都要凉白开清洗一遍，个人不喜欢。

菜谱创建时间：2017-06-02 22:23:11