老北京糖蒜

作者： 下饭大姑妈

如果您喜欢吃甜的，就放2份混合醋，3份绵白糖 如果您喜欢吃酸的，就放3份混合醋，2份绵白糖 0-4摄氏度下，醋多糖少版保存时间为15-30天，糖多醋少版保存时间为1年左右

用料

• 白皮新蒜 1500克
• 冷水 1000克
• 食盐 50-80克
• 白醋+米醋=1:1的混合醋 3份（1份250克）
• 绵白糖 2份

老北京糖蒜的做法步骤

步骤 1

选择新蒜一定要选白皮的新蒜，这是北方的蒜，腌制出来口感更佳脆甜

步骤 2

盆子中倒入冷水和食盐，浸泡洗净的大蒜，大蒜先不要去根

步骤 3

捞出大蒜，让大蒜的根部朝上，晾干，大约48小时左右

步骤 4

晾干的大蒜用刀子切掉根部（此时去根而不是提前去根，可以防止大蒜氧化，延长保质期）

步骤 5

取干净无油的玻璃瓶，放入蒜，倒满糖醋汁，盖好瓶盖，放在阴凉通风，温度约0-4摄氏度的地方腌制20天左右即可

菜谱创建时间：2017-06-02 19:12:59