紫薯松糕

作者： 海之韵美食记

紫薯松糕是以粘米粉和糯米粉为主要材料蒸制而成。它软糯香甜，无油少糖。添加了健康的食材紫薯，除了它有迷人的天然色素，还富含硒元素和花青素，所以紫薯松糕是既有颜值又有营养的糕点。此分量可以做2个4寸蛋糕模。

用料

• 粘米粉 100克
• 糯米粉 40克
• 细砂糖 35克
• 水 40克
• 紫薯泥 80克
• 奶粉 10克

紫薯松糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。

步骤 2

加入紫薯泥。

步骤 3

戴上一次性手套用手搓均匀，再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同，配方里的水量仅供参考。搓到可以用手抓一把能成团，但轻压一下会成颗粒状。盖上保鲜膜静置20分钟，让它更好地吸收水分。

步骤 4

用筛网过筛一次。要选择网眼比较大一点的筛网，我使用的是豆浆机过滤网。

步骤 5

过筛好的糕粉，有着梦幻般的紫色。

步骤 6

法焙客4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，内壁抹一层油。放入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，切记不要震动和按压。

步骤 7

水开后大火蒸30分钟，蒸好的松糕会与模具内壁脱离，轻松脱模。

紫薯松糕的小贴士

紫薯切簿片，隔水蒸6分钟左右，用汤匙压成泥即可。

菜谱创建时间：2017-06-02 15:05:22