凉面

作者： 8891_

附近有家凉面很好吃，天热，没食欲，又不想出去吃，于是就模仿他家的味道在家做，竟然成功了，超好吃 我吃过好吃的凉面的味道应该是酸中带甜，甜中有咸，还有带劲的麻

用料

• 圆面条 一人份
• 凉开水 一盆
• 花生米（花生碎） 适量
• 蒜瓣 两瓣
• 姜 一片
• 花椒（花椒粉） 个人喜好
• 麻椒（麻椒粉） 个人喜好
• 生抽 适量
• 醋 适当多些
• 白糖 适当多些
• 白胡椒 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 黄瓜 适量

凉面的做法步骤

步骤 1

沸水，下面条，煮熟 我买的是新鲜的圆鸡蛋面条，吃起来比较劲道，普通的圆面条也行

步骤 2

下熟的面条盛进凉好的凉白开里，过下凉水捞出，适当控下水

步骤 3

面条中加些食用油，拌一下，油拌过的面条就不会膨胀，不会粘连了

步骤 4

油炸过的花生米，碾成大块

步骤 5

凉锅中放入花椒和麻椒，稍微炒下，方便把他们弄成粉，要是有现成的就可以直接用了

步骤 6

姜和蒜放在蒜臼，捣成泥，加点凉白开，成姜蒜水

步骤 7

面条入碗，加黄瓜，花椒粉，麻椒粉，花生碎，姜蒜水，白糖，生抽，醋，鸡精，白胡椒，拌匀，搞定

凉面的小贴士

调味品无法精准说，但是应该突出的味道是，酸，甜，麻。盐不能放太多，平时的一半再稍微减少些应该就差不多了，因为生抽里面也有一定盐分。喜欢吃辣的可以再放些辣椒油

菜谱创建时间：2017-06-02 13:22:29