温州鱼饼

作者： 风中的承诺-5

融合了鱼、肉、豆腐的一款鱼饼，很适合不会吃鱼刺的老人小孩吃。制作过程有点麻烦，所以我做的也比较少。

用料

• 黑鱼肉或鮸鱼肉 1500g
• 肉（8肥2瘦） 1250g
• 生粉 600g
• 豆腐 1300g
• 料酒 适量
• 菜籽油 适量
• 生姜 少许
• 盐、白糖 少许

温州鱼饼的做法步骤

步骤 1

去菜市场买的时候叫老板去掉鱼皮，回来清洗干净。

步骤 2

用小刀慢慢的去鱼刺，要有耐心哦，包括鱼龙心骨上的肉，尽量多弄一点下来。

步骤 3

把生姜清洗干净，把生姜切小片放鱼里或肉里一起搅成泥，鱼跟肉要分开来搅碎。

步骤 4

搅的越细越好

步骤 5

在鱼泥里放盐、黄酒、白糖，使劲的揉，揉的时间久一点更好，再加入肉泥一起揉。

步骤 6

另外准备一个干净的盘，将豆腐和生粉一起揉匀。

步骤 7

将步骤6里的材料倒入鱼肉泥中继续揉，拌匀了就好。

步骤 8

准备小半碗料酒，等一下抹面用。

步骤 9

抓一把拌好的材料，整成椭圆形，表面用手沾料酒拍拍，这样表面光滑一点。全部整好备用。

步骤 10

锅烧热，倒入菜籽油，下入鱼饼胚，炸至两边金黄，捞出控油。

步骤 11

全部炸好后，摆入锅中，最好竖着摆，可以摆多一点，上汽后中小火大概蒸20分钟左右。

步骤 12

时间到了，蒸好后体积变大，看着挺诱人的～

步骤 13

凉透后切面好细腻～

步骤 14

每一次吃的时候切片上锅蒸热吃，冷了口感不好。再弄点酱油醋蘸着吃，好好享受美食吧～

温州鱼饼的小贴士

1.生姜去腥最好多放一点，实在不喜欢就少放一点。 2.这道菜弄的挺繁琐的，一次性可以多弄一些，分装后冷冻保存。 3.一条鱼饼大概170g，这方子可以出26条，刚好蒸2锅。

菜谱创建时间：2017-06-02 12:41:01