粉条烧鸡（微博九吃）

作者： Kayleigh桐���

来自微博博主（九吃）

用料

• 泡椒
• 老姜
• 蒜
• 泡姜
• 花椒
• 豆瓣酱
• 醪糟
• 醋
• 盐
• 红苕粉
• 鸡
• 生抽
• 味精、盐
• 水 克

粉条烧鸡（微博九吃）的做法步骤

步骤 1

1、把公鸡斩成块，红苕粉条用热水泡好。

步骤 2

2、把泡辣椒斜刀切成马耳朵节（或乱刀斩碎），泡姜、老姜、大蒜、野山椒皆剁碎。

步骤 3

3、锅里放熟菜油和猪油烧热，下鸡块和花椒一起煸炒，一直要炒去大部分的水分（油由浑浊变清亮）。

步骤 4

4、放入泡辣椒节以及剁碎的野山椒、老姜、大蒜、泡姜，炒出香味。5、放入豆瓣酱炒出颜色。

步骤 5

6、掺入清水，放入适量醪糟汁、盐和香醋，烧至鸡肉软熟。

步骤 6

7、放入泡好的粉丝，稍煮一两分钟，再放入生抽和味精调好底味，起锅前再淋少许醋，装盘后撒点葱花和芹菜花。

步骤 7

切记，粉丝吸水性强，烧鸡时一定要保证足够多的汤汁，否则出锅后很快就会变得干巴巴的。

菜谱创建时间：2017-06-02 10:32:27