香煎金丝鱼

作者： 巧厨娘私房菜

金丝鱼肉美色艳，煎到金黄金黄的很美 味，家中经常用此鱼宴请客人。

用料

• 金丝鱼 2条
• 姜 1块
• 辣椒 2个
• 葱 2条
• 油 两大勺
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 生粉 半勺
• 白糖 少许

香煎金丝鱼的做法步骤

步骤 1

1.金丝鱼刮去鱼鳞，去鱼鳃以内脏，用盐抹 一遍鱼身腌两小时，葱洗干净切段，姜去 皮切丝。

步骤 2

2.红辣椒切末。

步骤 3

3.将酱油，生油，白糖，加适量水拌匀用 来打芡。

步骤 4

4.用姜块擦热油锅，放油烧，待油热后放金 丝鱼下去煎（油要下多点），小火慢慢煎 至金黄色翻过另一面继续煎，直至两面变 金黄为止。

步骤 5

5.将鱼推至一边，放少许油将葱白，辣椒， 姜丝爆香。

步骤 6

6.勾芡，放葱段，将鱼轻轻用锅铲翻翻， 让鱼沾上汁入味。

步骤 7

7.用蝶子轻轻装起鱼，鱼汁淋上去即可。

香煎金丝鱼的小贴士

1.鱼腌够时间才入味。 2.用姜擦热再煎鱼，鱼不易沾锅，煎出来的鱼不腥。 3.将鱼冷藏过再煎鱼，鱼不易烂容易煎，必须控干水再煎。

菜谱创建时间：2017-06-01 16:59:32