越南火车头（无牛肉版）

作者： 似小姨呀

简单的一碗河粉，不止适合冬天暖心，夏天吃来也很酸爽，走着！

用料

• 河粉 两把
• 洋葱头 三个
• 小米椒 适量
• 薄荷叶 一把
• 柠檬 一个
• 绿豆芽 一把
• 高汤 半锅
• 牛筋丸 若干粒
• 鱼露 半碗
• 生菜 适量

越南火车头（无牛肉版）的做法步骤

步骤 1

准备配料，将红椒切圈，薄荷叶洗净，洋葱头切细放在碗里，倒入鱼露

步骤 2

高汤煮沸（提前一天做的牛尾汤），放入花刀的牛丸，煮熟关火

步骤 3

另起锅做水，水沸后滴油两三滴，焯熟生菜，捞出；放入米粉，煮两到三分钟，随个人喜好调整软硬程度；

步骤 4

收尾，先盛出河粉，摆上生菜，牛丸摆盘，根据个人喜好加入小米椒，几片薄荷叶，浇入高汤两勺，舀几勺鱼露，滴入柠檬汁即可。

越南火车头（无牛肉版）的小贴士

1.选的是牛筋丸，感觉比牛肉更弹牙。 2.牛尾汤煮制过程不加盐，如果口重可在粉底加些许盐调味。

菜谱创建时间：2017-06-01 12:32:33