顺德大盘鱼（缩骨鱼）

作者： 菜一族

今天去早市，看到一条好奇怪的鱼🐠，问老板这鱼怎么这么奇葩，是驼背的，老板说，是顺德缩骨鱼，不好意思了，有吃过没见过真身，然后就有了今天晚上的顺德大盘鱼。。。（加了香芋和沙白）

用料

• 鱼 1条
• 油 适量
• 蒜 4瓣
• 葱 适量
• 姜 3片切丝
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香芋 150克
• 沙白 1斤
• 红枣 适量，切丝

顺德大盘鱼（缩骨鱼）的做法步骤

步骤 1

原料：顺德缩骨鱼，香芋，沙白 酱料：生抽，老抽，白糖 配料：胡椒粉，姜丝，红枣丝，葱白，花生油，葱花 步骤： 1.缩骨鱼斩块用盐和胡椒腌制五分钟。 2.大的盘子，先铺上香芋片，然后中间摆上鱼块，尽量不重叠，撒上姜丝。 3.水开后放进锅里，大火蒸10分钟左右，看鱼块大小适当增减时间。 4.蒸五分钟后开盖摆上沙白，因为沙白大概五分钟就可以蒸好，太久会老。 5.十分钟后关火，热油爆香葱白和酱料，开锅把碟子里的水倒掉，撒葱花，淋上酱汁，然后出锅即可。

菜谱创建时间：2017-05-31 19:47:04