酥皮奶油泡芙（带图超详细步骤）

作者： 欢欢533

觉得没有酥皮的泡芙总是缺点什么 这款酥皮奶油泡芙 一口下去 外酥内滑的口感 棒极了 这个配方大概可以做34个

用料

• 顶部酥皮材料： 黄油：80克 糖粉：40克 低粉：100克
• 泡芙材料： 牛奶：170克 黄油：75克 盐：1克 低粉：105克 鸡蛋：3个 泡芙内陷： 动物奶油：400克 糖粉：40克

酥皮奶油泡芙（带图超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

酥皮做法：黄油软化，加入糖粉。将黄油和糖粉搅拌至无颗粒状。

步骤 2

筛入100克低粉，搅拌至无干粉状态。

步骤 3

无干粉状态

步骤 4

将拌好的面团放在保鲜膜上，整成3～4厘米的圆柱体。放入冷冻室备用。

步骤 5

下面开始做泡芙体。准备材料。

步骤 6

泡芙做法：将牛奶倒入锅中，加入黄油和1克盐。开火煮至完全沸腾后关火。

步骤 7

趁热筛入低粉，搅拌成面团。

步骤 8

再次开火，翻拌面团，直至锅底出现一层薄膜后关火。

步骤 9

鸡蛋倒入碗里打散，待面团温热不烫手分次加入蛋液。每次拌匀蛋液后再加入下一次蛋液。

步骤 10

拌好的面糊细腻有光泽，捞起面糊形成倒三角状态即可。

步骤 11

将面糊装入裱花袋，头部剪1厘米左右的开口，挤出直径4厘米左右的面糊。

步骤 12

拿出冷冻的酥皮材料，根据泡芙的数量切成薄片。

步骤 13

每个泡芙上盖一个酥皮片。

步骤 14

烤箱180°预热，中层烤约25分钟。至泡芙完全膨胀，顶部酥皮均匀的开裂，呈金黄色。

步骤 15

烤好后取出放凉

步骤 16

淡奶油加糖粉打发至不流动状态。裱花袋装花嘴，注入奶油。从泡芙底部戳洞挤入奶油即可。

步骤 17

天气热需要放冰箱冷藏保存，以免奶油融化影响口感。

步骤 18

放图。奶油可以加入奥利奥饼干屑打发，咸奶油口味，不一样的口感。

步骤 19

有任何问题都可以加我微信共同探讨。 微信号：lff764913727

酥皮奶油泡芙（带图超详细步骤）的小贴士

1.蛋液一定要分次加入。因为每个人烫面团的含水量不一定一样。以面糊倒三角为准。适当增加或者减少蛋液。 2.牛奶一定要煮沸后再加入面粉，保证面粉被烫熟，起到糊化作用。否则会影响泡芙的膨胀。 3.烤制中途不要开烤箱门，以免温度骤然下降影响泡芙膨胀。如果泡芙出炉后塌陷，是因为没烤到位，需要加长烘烤时长。

菜谱创建时间：2017-05-31 16:02:51