紫薯水晶粽〔绝望之兔〕

作者： 小尾巴兔子

〔绝望之兔〕系列 记录我完全失败的厨房经历_(:з」∠)_ 就是那种…… 你们都知道…… 按照别人漂亮的菜谱…… 失败到惨不忍睹…… 然后我意识到 还有很多跟我一样苦恼的人 所以PO出来给大家一个经验好啦～

用料

• 水晶粉 200g
• 麦芽糖浆 454g
• 越南紫薯 3只
• 风行炼奶 25g
• 粽叶/杆 25片/根
• 蜂蜜 少许

紫薯水晶粽〔绝望之兔〕的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净切去两端，蒸熟，去皮压成泥，加入炼奶，少许蜂蜜，搅拌均匀〈最成功的一步〉

步骤 2

紫薯蒸熟之后，取10g捏成球球放置一旁

步骤 3

粽叶洗干净，剪去少量头尾，放入水中煮两分钟，捞起晾干 〈失败点〉 煮好的粽叶重叠在一起水分没有晾干，导致包的时候很多水需要一片片临时擦干，非常麻烦

步骤 4

①水晶粉200g＋水100ml～常温搅拌均匀 ②麦芽糖浆454g＋水100ml～锅中煮沸 ③两者混合，注意慢慢倒一边搅拌 ④上锅蒸30分钟左右或至透明即可 〈失败点〉 麦芽糖浆一定要买无色的！！不是黄色固体那种！不然蒸出来就会像我这样！哭晕。 最好趁热包，不烫手即可，凉了之后更黏。

步骤 5

包粽子的过程差不忍睹 〈失败点〉 ①蒸熟的水晶皮很黏很黏，无法捏形状和包出三角形，按照网传的手上抹油也没有多大的效果，我感觉自己是黑工厂生产基地的员工在包粽子…… ②在粽叶上抹油也无法使水晶皮和紫薯丸子弄出三角粽的三个角，实在太黏。

步骤 6

〈成功点〉 水晶粉这种很好，去某宝可以买到。千万不要买到做虾饺皮或者冰皮月饼那种粉，那种偏白不好看。

步骤 7

〈失败点〉 不要买到黄色固态的麦芽糖浆，需要澄清透明的那种！不然简直无眼看蒸出来的那坨东西_(:з」∠)_ 买的偏少了，可以按照水晶粉：麦芽糖浆＝1：3的比例买

步骤 8

谁知道我经历了什么，还是包完了，包好之后放入冰箱冷藏哦～

步骤 9

〈成功点〉 如果家中没有电子秤，建议买个最基础功能10几块的电子秤最好，防止掌握不好水量造成粉皮不成型等。

步骤 10

隔天想吃的时候发现，冷藏也不能使粽子脱落，仍然非常黏的在粽叶上

紫薯水晶粽〔绝望之兔〕的小贴士

关于黏手的问题，真心希望有解决办法的厨友分享一下_(:з」∠)_ 关于包粽子的手法，很多大神都出了视频我就不在这献丑了_(:з」∠)_

菜谱创建时间：2017-05-31 09:04:36