零失误！肉末茄子！超级下饭！

作者： 小笼包好腻

每次出去外面吃饭， 饭馆里大厨做的茄子， 怎么都好吃， 自己回家做...... 总是不经如人意， 后来.... 偶然一次到后厨看了大师做的方法， 才知道在家做口感在哪不同， 现在怎么做怎么好吃！ ...... 还看什么！ 赶紧学起来啦！ ...... PS：做法很简单，只是我写的比较详细，才分的步骤比较多～大家不要嫌弃哦～～

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 一小块
• 蒜 3瓣
• 菜辣椒（不辣那种） 2只
• 青辣椒（辣的） 1只
• 葱花 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

零失误！肉末茄子！超级下饭！的做法步骤

步骤 1

洗干净所有食材，买回来的猪肉也需要洗洗哦～～～

步骤 2

1.菜辣椒（不辣那种）斜切； 2.青辣椒（辣的那种）切小段； 3.葱花切好，备用，最后出锅前放； 4.蒜切成沫，备用。

步骤 3

猪肉剁成肉末，加一点点盐、酱油、料酒，拌匀腌一下

步骤 4

茄子切成小条，这样更加的进味哦～

步骤 5

开火，锅烧热，倒入小半锅油，油热后倒入茄子条，这个时候茄子会吸比较多的油，不要怕，炸至茄子变软即可。这个时候茄子之前吸的油会放出来很多。炸好后的茄子盛出来备用。盛的时候需要滤滤油哦！

步骤 6

刚刚炸茄子的油盛出来，之后炒菜可以用。锅底留少许油（一点就行），倒入蒜末炒香，倒入青辣椒（辣的那种），炒的差不多后倒入菜辣椒（不辣那种），之后倒入肉末，将肉末炒散开来，变色即可。

步骤 7

加入之前炸好的茄子条，因为茄子有油，所以不需要放太多油。炒的茄子快熟后，依次加入：盐、生抽、蚝油、老抽。加入少许水，盖上锅盖焖一小会。

步骤 8

焖好后的茄子基本已经软软的很入味啦～～用少许淀粉加水稀释，倒入锅中，收收汁～出锅前撒上葱花即可～～～

步骤 9

香喷喷的超级下饭茄子就做好啦！赶紧盛饭去～～～🤗🤗🤗

零失误！肉末茄子！超级下饭！的小贴士

1.炸茄子的时候需要翻一下哦，避免粘锅； 2.青辣椒（辣的那种）可以换成辣的红辣椒，颜色会更好看哦； 3.加水焖的时候，一会就行了，太久了茄子会粘锅； 4.喜欢豆瓣酱的朋友也可以加入一些。根据个人口味调节即可～

菜谱创建时间：2017-05-30 19:09:22