“灰水粽”（妈妈版）

作者： JS。L

我们这每年的端午节必备粽子－灰水粽。以前小时候做的版本比较繁琐一点，首先要找当季的无毒的草木植物，烧成灰泡水，取沉淀过后上层清澈的灰水来和糯米搅拌上色，形成了一种独特的味道。 而现在的这个版本是用食用碱粉代替了灰水，味道是差不多的，就是碱粉不能放过量，不然味道太重，会变苦（灰水也是）。之所以放苏木，我觉得，是为了好看！！！（苏木遇碱水会变紫红色）

用料

• 糯米 适量
• 粽叶 适量
• 苏木 适量
• 食用碱粉 适量

“灰水粽”（妈妈版）的做法步骤

步骤 1

把材料准备好：苏木用小刀做成牙签般小，粽叶放水煮过再取出洗干净；糯米洗过后撒入适量碱粉拌匀（不能过多，一小勺一小勺的放，糯米的颜色变微黄就行了，宁愿少量多次）。

步骤 2

然后就开始包粽子了～四张叶子交叠好

步骤 3

一抓米的量铺开，中间放上苏木，两边合起，用丝线包好粽子。包的过程中，如果觉得米太干，可以适当放一点点水拌匀。（这张图拍的色调与实物有点色差，米的颜色应该泛微黄的）

步骤 4

把粽子放锅里，水没过，撒入碱粉（这里的量是之前拌糯米的两倍水）大火煮开，调小火，煮四小时左右就可以了。。。

步骤 5

煮熟后捞出，蘸糖吃

步骤 6

给你们一张对比图，上边的是我们家刚做的，下边这张是邻居家的碱粉放过量了的，有点苦。。。

“灰水粽”（妈妈版）的小贴士

1.糯米的量，一抓一条粽子，包少的可以用手抓来量 2.叶子小的要5片，大的4片就可以了 3.后面煮的时候水里放入碱粉，是为了防止粽子里边的碱粉在煮的过程中被水稀释 4.放苏木真的只是为了颜值～可放可不放😂 不过我妈在旁边辩解，说是糯米有点热气，放苏木可以综合一下

菜谱创建时间：2017-05-30 18:57:39