『你的温暖』巧克力乳酪馅牛奶红茶香蕉面包（老面）

作者： 蜜斯ann

在上次的配方基础上改善了内陷。 香蕉，真的是天然的改良剂，放了四五天还是一样的柔软绵润。 之前做过香蕉的巧克力乳酪注心蛋糕，发现香蕉和巧克力、乳酪真的超搭的，所以这次就把他们全都召齐了。 香到炸裂。

用料

• 高筋面粉 200克
• 老面（没有可不加） 50克
• 盐 2.4克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 黄油（无盐） 20克
• 香蕉泥 50克
• 牛奶 160克
• 红茶包 3个（6克）
• 奶油奶酪（内陷） 50克
• 细砂糖（内陷） 30克
• 香草精（内陷） 1滴
• 巧克力豆（内陷） 10克

『你的温暖』巧克力乳酪馅牛奶红茶香蕉面包（老面）的做法步骤

步骤 1

牛奶加红茶包小火煮至微沸转微火，保持沸腾状态2分钟，离火，盖保鲜膜或者锅盖焖至晾凉。（时间比较紧的话，可以整个奶锅坐凉水） 混合面团其他材料，后油法至能拉出薄而有弹性的面筋，面团表面光滑紧致。 室温下进行基础发酵。

步骤 2

一发期间，制作巧克力乳酪馅：室温软化的奶油奶酪，加入白糖和香草精，搅打至顺滑，再加入巧克力豆（我用的是耐高温的）拌均匀，然后冷藏备用。全程约10分钟。

步骤 3

面团发酵结束，排气后称出50g作为下次的老面（一开始没加老面的请直接忽略）。 分为6等份（每个约58g）。滚圆后松弛10分钟。

步骤 4

取松弛好的面团轻按排气后，擀成面片，放入约15g重的内陷，包好，捏紧收口后，收口朝下摆入模具（或者马芬模具，或者直接放烤盘上也可以的）。 依次完成6个。

步骤 5

温暖潮湿处进行二发，待1.5-2倍大。 发酵完成后在表面筛上一层高粉。

步骤 6

烘烤：190℃ 中层 15分钟 （入炉才1分钟就长高这么多。） 面团容易上色，盯住及时加盖锡纸，不然就成了“包大人”，థ౪థ

菜谱创建时间：2017-05-30 14:08:12