辣酒煮花螺（绍兴酒版）

作者： yanyan0914

鲜美爽口的花螺，刺激味蕾的香辣，醇香浓郁的酒煮，一旦吃上绝对停不了～ 简单的烹煮方式，期待大家共享美味！

用料

• 花螺 1斤
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 红辣椒 2只
• 绍兴酒 适量
• 食用水 差不多能没过花螺
• 糖 适量

辣酒煮花螺（绍兴酒版）的做法步骤

步骤 1

花螺用清水冲洗干净，用手搓搓外壳 红辣椒、姜、蒜切好备用

步骤 2

锅烧热加食用油，倒入姜片、蒜片炒片刻

步骤 3

加两勺（一般的小汤勺）豆瓣酱翻炒

步骤 4

倒入食用水，大火烧开后转小火煮5分钟 （水用量为差不多能没过花螺）

步骤 5

倒入花螺煮3分钟（中火）

步骤 6

倒入绍兴酒（花雕或九江米酒也可以）及辣椒圈继续中火煮3分钟

步骤 7

加白糖调味，汤汁稍减少时（如图）关火

步骤 8

盖上锅盖焖1小时以上（让花螺更入味）

步骤 9

食用前开大火加热，汤汁略浓稠后即可！

辣酒煮花螺（绍兴酒版）的小贴士

1、煮好的花螺盖上锅盖焖1小时，更利于花螺入味； 2、豆瓣酱已有咸味，所以不必再加盐，加糖能提鲜。

菜谱创建时间：2017-05-30 11:33:29