咸鸭蛋

作者： 武妹1968

小时候到现在 冒油的咸鸭蛋黄一直是我最喜欢吃的，也经常从外面买回来，总觉得口感差那么一点点，于是请教八十几岁的姑姑，她的老配方真的是经久不衰，比起那些用黄泥 用盐水泡不知道要好吃多少倍！

用料

• 鸭蛋 30个
• 盐 适量
• 高度白酒 适量
• 花椒 七八粒
• 大料 四瓣儿
• 茴香 适量

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

备好食材。鸭蛋 精盐 八角 茴香 花椒 高度白酒 自封袋。

步骤 2

把调料用高度白酒泡24小时。

步骤 3

新鲜鸭蛋用水洗 然后用钢丝球刷 每个都要刷。

步骤 4

刷彻底！！！这一步很关键。

步骤 5

阳光下面暴晒。

步骤 6

暴晒 暴晒 暴晒！据说这样出油机率特别高！所以很关键！

步骤 7

24小时后的调料溶液。

步骤 8

用晒好的鸭蛋在溶液里滚一圈。

步骤 9

再在精盐里面滚一圈 尽量滚满满的！

步骤 10

装在自封袋里。

步骤 11

拧紧封闭好。

步骤 12

逐个放好，单独包装。

步骤 13

摆放在罐子里。

步骤 14

注意不要漏气。

步骤 15

全部摆到罐子里后封严实上面的口，写上日期。

步骤 16

2.17.4.26

步骤 17

大概5.30日 端午节启封！

步骤 18

2.17.5.30 端午节 冒油啦！口感正好！

步骤 19

诱人吧！这个菜谱历时整整35天

步骤 20

用时间 用实践证明，这个方法特别棒！

步骤 21

早餐上的美味！端午节早餐！

咸鸭蛋的小贴士

腌制之前 无论鸭蛋脏不脏 都要用钢丝刷刷一下，还有阳光暴晒 要拿一个漏眼儿的盆 四角都能沐浴阳光！

菜谱创建时间：2017-05-30 10:38:19