用APP打开
婆婆版端午咸肉粽子的做法

婆婆版端午咸肉粽子

3868人浏览 75人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 晨璐璐
晨璐璐
端午到了,到处都在怀念过去外婆用灰水、土猪肉、柴火炮制的粽子。我没有这种童年回忆,过去也总嫌弃爸妈带回来的粽子馅料太少,没有满口肉肉的痛快(我就是那种吃月饼吃咸蛋黄不吃莲蓉、吃肉包吃肉不吃皮、吃粽子不吃糯米只吃馅的坏银),直到大学时舍友带来她妈妈亲自包的开平粽子,吃后觉得那才叫粽子。可惜离开大学后大家各奔东西,那也成为我的回忆了。所幸我有位全能婆婆,带给我别人童年的回忆,还让我不再计划去开平吃大学舍友家的粽子。经过三年改良,婆婆包的多肉版粽子越来越好吃了,我的肚子的膘也……哈哈哈哈

用料

婆婆版端午咸肉粽子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚准备材料:土猪肉加五香粉南乳和酱油腌一晚。糯米洗好泡一晚,跟泡好的花生混在一起。眉豆(左上角)提前泡好加盐煮熟。冬菇、虾米、莲子也要提前泡发好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄不用提前剥开,免得不新鲜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的是花都赤坭黑花生,剥了黑色衣,花生仁和糯米混在一起都分不清了,可以加点红豆(我觉得红豆味道不明显,就没写入材料清单了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾米

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

板栗仁切的有点早,表皮都氧化了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茶树菇可以加点泡好的木耳(不过木耳味道一般般,我就没写进材料清单里了)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粽叶开水煮5分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

具体怎么包就搜搜网上的视频好了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料的顺序:糯米-香菇茶树菇-眉豆-咸蛋黄-土猪肉两块-板栗仁-莲子-虾米-糯米

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看起来很肥腻的猪肉,煲完就变小了,所以不用担心猪肉太大块

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每样材料都放一点点,别放太多,不然太大只吃不完

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加两片粽叶,用手握紧

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用粽绳(越硬的粽绳包得越紧)捆紧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好一个咯,粽绳比较硬,不用绑,拉近塞进去就好

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包这种多肉粽子,注定要花很多时间

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柴火炮制5个小时。没错,是五个小时,期间还要不断看火。。。看到这里是不是开始佩服我婆婆不住农村也居然有这种道具了?!伟大的吃货家的道具多到不是你能想象。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途加了三次水,闻到香味了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好拿出来晾凉,捆的紧完全没有漏米

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大小适中,女生当早餐刚刚好

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到那欲出的馅料没?香喷喷的,准备开吃了!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大块的肉肉,好满足!

婆婆版端午咸肉粽子的小贴士

1.猪肉买的是跑山猪的五花肉,猪肉的质量很重要,就要选这种平常不吃肥肉的人都吃得下的肥肉。 2.赤坭黑花生可以用红衣花生代替,总之要选甜的花生。 3.咸蛋黄要买漏红油的才香 4.可根据喜欢调整材料,当然啦,粽叶和糯米是必须的。 5.材料清单里大概是20个粽子的分量

菜谱创建时间:2017-05-30 09:42:14
打开App收藏