奥利奥冰淇淋

作者： 琴厨娘

以前做了一个牛奶加的少的方子感觉太腻了，所以多加了些牛奶，之前感觉牛奶加多了怕有冰渣。没想到居然一点冰渣也没有，非常好吃。

用料

• 牛奶 150克
• 淡奶油 250克
• 奥利奥饼干碎 30克
• 糖粉 50克
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 6克
• 香草精 2滴（可不加）

奥利奥冰淇淋的做法步骤

步骤 1

取两个蛋，蛋黄和蛋清分离，我们这里只用到蛋黄。

步骤 2

蛋黄里面加入糖打至颜色发白，体积变大。倒入150克牛奶和2滴香草精翻拌均匀。

步骤 3

用小火熬制，直至蛋黄液变稠，能挂糊。熬好过筛一下，立即放入冰水降温。

步骤 4

淡奶油加朗姆酒隔冰水打发至9分发，接近裱花状态。

步骤 5

将打发的淡奶油和奥利奥饼干碎分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。拌匀后立即入冰箱冷冻5小时以上。

奥利奥冰淇淋的小贴士

做这个冰淇淋的关键在于熬蛋黄液，蛋黄液一点要小火最小的火慢慢熬，熬到80度的样子。（千万不要熬到一百度哦，不然会变成蛋花汤的）我没有温度计，凭感觉的，就是变的厚实了，挂糊了，就好了。熬好的蛋黄糊一定要过筛。这样做出来的冰淇淋才会细腻。

菜谱创建时间：2017-05-29 20:53:27