凉拌粉干（笋干肉末版）

作者： 张瑶瑶mimime

突然想吃建德凉拌粉干，低配版嘻嘻

用料

• 笋干 1小把
• 猪肉 200g
• 线椒 5只
• 米粉 三人份
• 花生米 适量
• 自制辣椒油 适量
• 蒜蓉朝天椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 淀粉 适量

凉拌粉干（笋干肉末版）的做法步骤

步骤 1

笋干提前冷水浸泡3小时，因为是咸笋干，所以不用过夜。

步骤 2

水烧开，放粉干，煮到软，捞出过冷水，沥干水份。

步骤 3

材料准备就绪；

步骤 4

肉末加适量生抽，黄酒腌制10分钟，入锅前加淀粉抓匀。

步骤 5

肥肉小火熬至金黄。

步骤 6

先加入肉末翻炒，随后加入笋干，少量盐，足量生抽（多放一些，毕竟凉拌，靠生抽调色增味），适量黄酒，1勺蒜蓉朝天椒翻炒，最后加入线椒翻炒。看实际情况，可以加半碗到一小碗水（有点汤汁，拌起来会更好吃），最后加适量鸡精调味。

步骤 7

网上买的，江西特色，挺好吃的；

步骤 8

加入适量花生米，自制辣椒油（花生米也是自己炸的，辣椒油是妈妈做的）。

步骤 9

凉拌粉干，绿豆汤，绝配。

凉拌粉干（笋干肉末版）的小贴士

1.粉干捞出后，如果不够软，可以在冷水中泡一会。 2.粉干可以冷藏，第二天再拌，吃起来更爽。 3.喜欢用酱油、黄酒腌制肉，更加入味。如先用淀粉，先炒再放调料，味道就被淀粉挡在外头啦！

菜谱创建时间：2017-05-29 19:32:15