「Tips」新手烘焙，只需要买这些。

作者： 爱烘焙的阿猪

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 关于裱花嘴的购买： 星形裱花嘴推荐：三能中号八齿裱花嘴sn7092，奶油装饰曲奇挤花一个通杀。 使用sn7092花嘴的糕点一览：「草莓奶油蛋糕」：http://www.xiachufang.com/recipe/102245146/ 「巧克力奶油蛋糕」：http://www.xiachufang.com/recipe/102263254/ 「海盐摩卡奶油蛋糕」：http://www.xiachufang.com/recipe/102302579/ 「轻卡红丝绒蛋糕」：http://www.xiachufang.com/recipe/102747453/ 「酥到掉渣的珍妮小花」：http://www.xiachufang.com/recipe/102760951/ 「珍妮咖啡小花和网红咖啡小花」：http://www.xiachufang.com/recipe/102765953/ 「榴莲小花」：http://www.xiachufang.com/recipe/102769625/ 上述4款蛋糕分别演示了同一款花嘴的4种不同装饰手法，日常应该够用了。 圆形花嘴推荐：三能中号圆形花嘴sn7067，手指饼干马卡龙蛋糕装饰一个搞定。 使用sn7067的糕点一览： 「手指饼干」：http://www.xiachufang.com/recipe/102286244/ 「坚果胡萝卜蛋糕」：http://www.xiachufang.com/recipe/102756544/ 日常使用这两款就差不多了，别买太多找起来还麻烦。 视频使用的电器&工具&模具的品牌及型号。 电器： 烤箱 长帝 CRTF52W 打蛋器 博世/Bosch MFQ4835 电子秤 A&D UH-3201 卡式炉 MUJI 工具： 打蛋盆 MUJI L/M/S不锈钢盆 柳宗理 不锈钢盆套装 蛋抽 MUJI 大号/小号蛋抽 刮刀 贝印Kai Cookfile刮刀（软）及MUJI耐热硅胶刮铲（硬） 抹刀 堺孝行7&9号 模具： 6寸圆模 三能SN5022 方形烤盘 屋诺UN100006 晾架 屋诺 UN28021 收到不少询问：我想玩烘焙，又不想买太多东西，需要买什么呢？有什么推荐吗？ 所以就有了这篇「避免被坑的入坑必备」，希望大家不要走我的弯路。 包含选购要点，（个人认为）优质好用的品牌推荐，以及难用鸡肋拔草。 依旧许多小细节，希望你喜欢:) ​​​​

用料

• #A.电器#
• 烤箱 1台
• 电动打蛋器 1只
• 电子秤 1只
• #B.工具#
• 刮刀 1把
• 蛋抽（手动打蛋器） 1把
• 粉筛 1把
• 量勺 1套
• #C.模具#
• 六寸圆模 1个
• 28*28方形不沾烤盘 1个
• #D.耗材#
• 硅油纸 1卷
• 锡纸 1卷
• #E.原料#
• 酌情添置 注意点见下文。

「Tips」新手烘焙，只需要买这些。的做法步骤

步骤 1

A.电器类。 1.烤箱 Q.能不能不买？ A.这跟问国人不开明火能不能做饭一个道理。不是说不买不能做甜点，而是大部分甜点需要使用烤箱。 如果只是玩一两次，不建议买（占地方）。如果真心喜欢，早晚得买。

步骤 2

购买建议： 1.30升以上（太小加热管离得太近容易外焦内不熟） 2.内部带灯（现在烤箱基本都有，但我也有过打手电筒看蛋糕的漫长经历） 3.上下火分开控温（烤蛋糕的时候，如果上色了，可以通过调低上火避免焦化过度。）

步骤 3

顺带说一个听起来很厉害实际并没有什么用的功能：WiFi远程控制。 做西点最重要就是最后几分钟守在炉子前面观察状态颜色，我就问问都跑烤箱前了掏个手机出来干啥呢d_(:зゝ∠)_

步骤 4

2.电动打蛋器 不想鸡蛋打断手，这货你还得入手。

步骤 5

关于牌子的一些推荐和拔草。 打蛋器价位分两种，进口高端（价格在200-1000区间）和国产中端（价格在50-100间）。

步骤 6

贵的和便宜的有没有区别？ 当然有，但主要体现在材质和工艺上，至于功能，差别不大。 我之前一直用的ACA打蛋器（标价79元），个人觉得非常轻巧好用。 (型号：ACA AHM-P125A) 做出来的蛋糕和用过的凯伍德及现在用的博世并无差别。

步骤 7

注意，依旧有避雷： 几年前参赛收获奖品一枚。 功率极低，打发效率非常慢。 （型号：祁和 KS-935)

步骤 8

3.电子秤 烘焙不比炒菜，手一抖基本完蛋。 电子秤是必备的。 不要买太便宜的，灵敏度不够会出大问题。 推荐一个又精确价格又实在的好工具： 淘宝搜索：珠宝称 精准。称量珠宝的精准度绝对棒棒哒~

步骤 9

必备电器只需如上三种，接下来看工具。

步骤 10

B.工具篇 1.刮刀。 刮刀于之烘焙相当于锅铲于之中餐。

步骤 11

建议： 1. 选择一体式耐热硅胶刮刀。 好清洗，耐高温的还可以用来熬果酱和焦糖。 2.购买正规品牌的刮刀。 硅胶良莠不齐，特别是有时候需要加热。 注意看清耐热温度，不要超过。

步骤 12

2.蛋抽（手动打蛋器） 混合必备。 如有尺寸选择，8寸即可。 过大过小都不好用。

步骤 13

3.粉筛 1.建议购买有耳朵的，可以挂在盆上空出双手。 2.注意看大小，直径在12-15cm之间。过大过小都不好用。

步骤 14

拔草： 这种手持式粉筛并不好洗。

步骤 15

4.量勺 很多配方中的盐/泡打粉等都用勺标出来，是容积单位，如果没有，需要查找密度进行换算。 一大勺（1 tbsp）=3小勺（3 tsp）=15毫升 建议： 最好买4件套以上（我购买的是6件套）方便一点。

步骤 16

差不多够了，别买太多，屯家里占地方。

步骤 17

C.模具篇。 1.6寸圆模 一定要买，这是使用频率最高的模具没有之一。 （请看我视频里10次出来了8次_(:зゝ∠)_） 虽然很常见，但是乾坤不少，注意看。

步骤 18

如果只买一个，买活底直身的。 买活底模有如下2个原因： 1.做戚风(做法见http://www.xiachufang.com/recipe/102245146/）不能垫纸，固底模很难脱模。 2.活底模可以做慕斯圈使用制作冷糕点（如提拉米苏http://www.xiachufang.com/recipe/102293137/） 一物多用，勤俭持家。 买直身的原因如下。 做出来的蛋糕是圆柱体而非梯形，。 如果说烤蛋糕影响不大，那用来做慕斯对颜值影响就大了。 你会发现脱模出来的蛋糕永远不是一条直线，全部上大下小呈现实体畸变_(:зゝ∠)_ 买之前和卖家问清楚，我用的是三能sn5026。

步骤 19

2.28*28不沾方形烤盘 烤箱附赠的烤盘底部会有凸起，不能烤蛋糕卷，做饼干也会受热不均。 这个尺寸是最常用的，无论是做饼干（像手指饼干http://www.xiachufang.com/recipe/102286244/），还是后面会发的蛋糕卷，网上配方大多都是这个尺寸不用进行换算。 品牌众多，不予评价。只有几个建议。 1.买圆角的，容易清洗。 （之前买的直角烤盘洗的我想哭） 2.虽然标识不沾，但涂层用几次后还是会有粘附，出于稳妥建议还是铺硅油纸（后面会提到）使用。

步骤 20

这两个是必备的，其他等到心痒难耐再买吧~

步骤 21

D.耗材篇： 1.硅油纸 注意，是成卷的“硅”油纸​而非油纸。

步骤 22

这是硅油纸。

步骤 23

这是油纸。

步骤 24

顾名思义，硅油纸是指经过硅加工不沾处理的油纸，铺在烤盘（在前面有提到）上​防止烤物粘附，而油纸（一般按张售卖），没有不沾功能，烤曲奇这类油脂丰富的还好，要是烤面包，估计没底只剩馅和皮了_(:зゝ∠)_

步骤 25

2.锡纸（又称铝箔纸） 两个作用让它不可或缺。 1.烤鱼烤土豆西餐需要它。 2.面包/蛋糕/饼干上色之后盖上锡纸（光亮面朝上），可以隔绝上火避免颜色过深。

步骤 26

E.原料篇 原料其实没有必备和选备这种说法，要看你做的什么。

步骤 27

注意： 1.乳制品（特别是淡奶油和马斯卡彭）需要进口，拿到手的保质期一般不长，如果没有大批量制作计划，能买200ml不买1L。 后果详见下厨房浩如烟海的「淡奶油消耗食谱」：） 2.原材料有保质期限，不要看到什么都想买，家里屯了一堆东西最后只能扔进垃圾桶（对血泪经验）

「Tips」新手烘焙，只需要买这些。的小贴士

言而总之八个字： 宁缺毋滥，三思而行。 希望能帮到你。 烘焙愉快：）

菜谱创建时间：2017-05-29 16:27:13